广州市就业训练中心

广东烧腊*开班.

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课程详情2011-07-08 15:23
广东烧腊*开班

             广州市人力资源和社会保障局
             广 州 市 就 业 训 练 中 心

                           

                           *开班——广东烧腊师

●教学特色
采取理论与实操相结合的教学方法,以实操课教学为主,由烹调专业高级技师主教。理论课使用空调课室进行多媒体教学,实训室采用仿真酒店式生产*设备,“基础”班的实操课以示范为主,“强化”班的实操课在主教老师指导下由学员亲自动手实习,学员操作品种可带回家。


●*开班时间
2011年4月1日


●培训时间
每期班1个月


●上课时间
上课时间每周一至五下午1:30至5:30时。


●教学内容
“基础”班按“广东烧卤味基础班课程表”内容上课。
“强化”班按“广东烧卤味强化班课程表”内容上课。请参阅下列附表。


●培训费用
“基础”班1480元,“强化”班2480元。包括学费、原材料、教材等费用。
并赠送工衣、围裙、帽一套。外地学员住宿每天10元起。


●报名条件
对广东烧腊有兴趣的所有人员


●证书:
★学员毕业后可自由选择参加相应级别的统一考试,考试合格发中英文版“*人民共和国证书”,可上网查证,出国、就业、创业有效,合格率99%。


★报考条件 
1、符合以下某项条件可报考“中级”:
(1)*毕业,年满20岁。
(2)高中或中专毕业,年满23岁。
(3)大专毕业,年满26岁。
  2、符合以下某项条件可报考“高级”:
(1)持中级证2年以上。
(2)无中级证,*毕业,年满24岁,并参加“强化”班培训。
(3)无中级证,高中毕业,年满27岁,并参加“强化”班培训。


★需要考证的学员按下列标准收取考核费:
初级烧腊师240元,中级烧腊师300元,高级烧腊师380元。


★报考手续
交三张黑白大一寸相片及本人身份证复印件。


●报名培训地址:广州市越秀区

●专业咨询电话: / /


★ 附:课程表

                          广东烧卤味“基础”班课程表

日期 课程 教 学 内 容 课时   理论 烧卤味部工具、设备认识和原料知识 4   理论 火候与调味 4   理论 不需皮脆挂炉烧烤食品制作 4   理论 需要皮脆挂炉烧烤食品制作 4   理论 明炉烧烤食品制作 4   理论 卤水的种类及调配、制作 4   理论 成本核算 4   实操 蜜汁叉烧、蜜汁烧鹌鹑 4   实操 蜜汁烧鸡亦、鸭下巴 4   实操 蜜汁烧排骨、鸡腿 4   实操 正式盐局鸡、东江盐局鸡 4   实操 贵妃鸡(白切鸡)咸香鸡、咸香鸡脚 4   实操 豉油鸡、茶香鸡、白云风爪 4   实操 卤水猪手、汾酒牛展 4   实操 广州卤味(掌亦、猪 利、猪肚、大肠、猪耳、鹅肾等) 4   实操 红烧乳鸽、脆皮大肠 4   实操 挂炉烧鹅(鸭) 4   实操 琵琶鸭 4   实操 片皮鸭 4   实操 澳门烧肉 4   实操 吊烧鸡、琵琶鸽、琵琶乳鸭 4   实操 化皮乳猪 4 考试合格发相应级别中英文版“*人民共和国证书”                       广东烧卤味“强化”班课程表

日期 课程 示 范 操 作 内 容 学 员 操 作 内 容 课时   理论 烧卤味部工具、设备和原料知识   4   理论 火候与调味   4   理论 不需皮脆挂炉烧烤食品制作   4   理论 需要皮脆挂炉烧烤食品制作   4   理论 明炉烧烤食品制作   4   理论 卤水的种类及调配、品种制作方法   4   理论 成本核算   4   实操 调烧烤汁蜜汁叉烧、蜜汁烧鹌鹑 调制烧烤汁、蜜汁叉烧 4   实操 蜜汁烧鸡亦、鸭下巴 蜜汁烧鸡亦 4   实操 蜜汁烧排骨、鸡腿 蜜汁烧排骨 4   实操 正式盐局鸡、东江盐局鸡 东江盐局鸡 4   实操 香叶卤水、咸香卤水调配 白切鸡、咸香鸡、咸香风爪 香叶卤水调配、白切鸡 咸香卤水调配、咸香风爪 4   实操 豉油鸡、茶香鸡、汾酒牛展、 白云风爪 精卤水调配、豉油鸡 4   实操 普通卤水调配 卤水猪利、猪肚、猪耳、猪手等 普通卤水调配 卤水珍肝 4   实操 潮州卤水调配 卤水鸭、大肠、鹅肾等 潮州卤水调配 卤水大肠 4   实操 白卤水调配、红烧乳鸽、脆皮大肠 白卤水调配、红烧乳鸽 4   实操 挂炉烧鹅(鸭) 挂炉烧鸭 4   实操 琵琶鸭 琵琶鸭 4   实操 片皮鸭 片皮鸭 4   实操 澳门烧肉   4   实操 吊烧鸡、琵琶鸽、琵琶乳鸭 蒜香琵琶鸽 4   实操 化皮乳猪 化皮乳猪 4 考试合格发相应级别中英文版“*人民共和国证书”

  欢迎参观、免费试读       教学设备  学员操作  src=/net_disk//.jpg  src=/net_disk//.jpg  学员操作课  学员操作照  src=/net_disk//.jpg  src=/net_disk//.jpg  学员作品  学员作品  src=/net_disk//.jpg  src=/net_disk//.jpg  学员作品  学员作品  src=/net_disk//.jpg  src=/net_disk//.jpg  学员作品  学员作品  src=/net_disk//.jpg  src=/net_disk//.jpg  

 

 

 

 

 

     

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