广州市就业训练中心

广东面点速成培训.

上课时段: 详见内容

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课程详情2011-07-08 15:23
广东面点速成培训

总学时:96 (一个月)                      

课程费用:1480元

上课地址:广州市越秀区

上课时间:每周一至六上午9:00至12:00

 

                     广州市人力资源和社会保障局
                         广 州 市 就 业 训 练 中 心

                         广东面点“速成”班教学简章

●教学特色
采取理论与实操相结合的教学方法,由面点专业高级技师主教。理论课使用空调课室进行多媒体教学,实操课在主教老师指导下由学员亲自动手实习,并以实操课为主,保证学会。欢迎参观、免费试读。
●教学内容
按“中式面点师课程表”A计划或B计划内容上课,课程表内容请参阅下列附表。
●课程费用
课程费用1480元,包括学费和实习原料等费用,并赠送教材和工衣、围裙、帽一套。外地学员住宿每天10元起。
●报名条件
对面点专业有兴趣的所有人员
●证书:
★学员毕业后可自由选择参加相应级别的统一考试,考试合格发中英文版“*人民共和国证书”,可上网查证,出国、就业有效,合格率99%。
★报考条件 
1、符合以下某项条件可报考“中级”:
(1)*毕业,年满20岁,并参加1个月以上的技能培训。
(2)高中或中专毕业,年满23岁,并参加1个月以上的技能培训。
(3)大专毕业,年满26岁,并参加1个月以上的技能培训。
★需要考证的学员按下列标准收取考核费
初级面点师170元,中级面点师240元。
★报考手续
交二张黑白大一寸相片及本人身份证复印件。
●附:课程表

中式面点师课程表(A计划)

日期 课程 中式面点教学内容 课时   理论 1、广东点心的种类和特点。  2、原料知识:各种粉类的性质、作用、用途。 4   实操 面点基本功的模似练习及各种工具使用 4   实操 干酵母皮类    馒头 葱油饼  基本功的模似练习 4   实操 干酵母皮类    生肉包   奶皇包  桃包 4   实操 煎类          粟米饼    煎饺 4   理论 1、化学原料知识;   2、加温方法。 4   实操 蛋糕类        盏形蛋糕    蛋卷 4   实操 澄面类       晶饼  潮州粉果  四式饺(虾饺) 4   实操 糕类         蒸蛋糕   萝卜糕  马蹄糕 4   理论 点心疏松原理:物理疏松、化学疏松、微生物疏松。 4   实操 普通面包     酥皮面包   编织面包   豆沙包 4   实操 发面皮       马拉盏     叉烧包 4   实操 糖浆皮类     月饼         棋子饼       鸡仔饼 4   实操 烧卖类       排骨烧卖     牛肉烧卖      云吞 4   理论 成本核算和食品营养知识 4   实操 肠粉          煎簿饼        甜薄撑 4   实操 水油酥皮类     老婆饼      小凤酥        菊花酥 4   实操 炸类           油条        凤巢芋角 4   实操 千层酥皮   开大酥  酥食类  合桃酥     甘露酥 4   实操 千层酥皮类     冰花蝴蝶酥     椰挞        蛋挞 4   实操 糯米皮类       芝麻软枣     煎软饼 4   理论 理论模似考试   4   实操 复习   4   实操 复习   4 考试合格发相应级别中英文版“*人民共和国证书”

中式面点师课程表(B计划)

日期 课程 中式面点教学内容 课时   理论 1、广东点心的种类和特点。  2、原料知识:各种粉类的性质、作用、用途。 4   实操 面点基本功的模似练习及各种工具使用 4   实操 干酵母皮类    花卷   糯米卷  基本功的模似练习 4   实操 干酵母皮类    生肉包   流沙包   燕麦包 4   实操 蒸类          小笼包   北方水饺 4   理论 1、化学原料知识;         2、加温方法。 4   实操 蛋糕类         蛋件      蛋卷 4   实操 澄面类         娥姐粉果  四式饺(虾饺) 4   实操 糕类           蒸蛋糕   芋头糕   马蹄糕 4   理论 点心疏松原理:物理疏松、化学疏松、微生物疏松。 4   实操 普通面包       菠萝面包   叉烧餐包 4   实操 发面皮         马拉盏     叉烧包 4   实操 糖浆皮类       月饼    棋子饼   鸡仔饼 4   实操 烧卖类         凤爪   干蒸烧卖   广东水饺 4   理论 成本核算和食品营养知识 4   实操 肠粉   咸薄撑      炸春卷 4   实操 水油酥皮类     老婆饼   皮蛋酥   油酥角 4   实操 炸类           蛋黄角      笑囗枣 4   实操 千层酥皮类   开大酥   酥食类  合桃酥  松酥角 4   实操 叉烧酥    蛋挞     椰挞 4   实操 糯米皮类     咸水角        糯米糍        南瓜饼   4   理论 理论模似考试   4   实操 实操复习   4   实操 实操备料   4 考试合格发相应级别中英文版“*人民共和国证书”


欢迎参观、免费试读

 导师指导学员操作
 面点实训室  src=/net_disk//.jpg  src=/net_disk//.jpg  日本学员与导师合照1   日本学员与导师合照2  src=/net_disk//.jpg  src=/net_disk//.jpg  学员实操课  学员作品1  src=/net_disk//.jpg  src=/net_disk//.jpg  学员作品2  学员作品3  src=/net_disk//.jpg  src=/net_disk//.jpg  学员作品4  学员作品5  src=/net_disk//.jpg  src=/net_disk//.jpg  学员作品6  学员作品7  src=/net_disk//.jpg  src=/net_disk//.jpg                                                

 

 

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