中式面点班.

中式面点培训班 理论课讲授内容: 讲授各式广东酒楼常用点心的产品配方及制作方法； 传授各类广东点心相关的疏松原理、皮的调制、馅的配制、芡汁配搭技巧和造型工艺。懂得蒸、煎、炸、煮、烤等加温方法的运用和产品的成本核算。 教学品种 蒸品: 香菇生肉包、纯香奶皇包、爽脆马蹄糕、甘笋蒸馒头、五香芋头糕、正宗沙皇包、原色蒸蛋糕、香葱蒸花卷、奶白蒸馒头、潮州蒸粉果、象形白兔饺、奶黄水晶角、冰花糯米糍、莲茸水晶饼、鸭梨萝卜饼、肠粉加肉 、肠粉加蛋 炸品: 香炸芝麻球、松脆炸油角、安虾咸水角、广式炸油条 煎品: 香煎芝麻饼、香煎粟子饼、北方煎饺子、香煎蕃署饼、香煎南瓜饼