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授课学校: 广州市信星职业
广州市信星职业培训学校 是广州市劳动和社会保障局的直属培训机构，主要开展饮食、美容、美发等培训考核工作，开办至今，导师耐心的教学态度，班目的实用性和创新性，师资超水准，员工的笑脸和细致的解说，优惠的学费，无一不体现其办学的严谨性和教学的高质量，令世界各地（包括日本、委内瑞拉、韩国、德国、美国、泰国、马来西亚等）的学员慕名而来。
声誉高 、信心足、导师好 、管理人员专业 、场地大 、设备全、 生活配套齐 、证书通用 ；时间灵活 随报随学，循环式上课，学不会或因工作缺课者，可免费再学。
班目名称 西式面点(全能)班 场地和设备 有专业独立实操室，拥有扒炉、煎炸炉、炸炉、多士炉、烘炉、晒炉、烧烤炉等大型工具及其他专业工具一批，令学员仿似置身在西餐厨房的环境中学习，更利于吸收知识。 教学实习菜式包括 1 奶油曲奇、可可曲奇、花生曲奇 奶油挤花:基本技巧 2 拿酥蛋挞、椰挞、水果挞、凤梨酥 奶油挤花:花边 3 手指饼、豪客薄饼、巧克力夹心饼 奶油挤花:花边 4 合桃酥、芝麻薄饼、冰淇淋 奶油挤花:花卉 5 老婆饼、皮蛋酥、蛋黄酥 奶油挤花:文字 6 清酥制作、水果泡芙、酥皮泡芙 奶油挤花:动物 7 酥皮奶挞、千层酥、蝴蝶酥 奶油挤花:蛋糕装饰 8 花纹蛋卷、年轮蛋糕、巧克力蛋卷 基本功:包点造型 9 黄金蛋糕、生日蛋糕、雪芳蛋糕 基本功:包点造型 10 生日蛋糕示范、散花蛋件 基本功:包点造型 11 柠檬戚风蛋糕、朱古力虎皮卷 基本功:包点造型 12 绿茶蛋糕、天使蛋糕、蜂巢蛋糕 基本功:包点造型 13 咸戚风蛋糕、千屋蛋糕、魔鬼蛋糕 基本功:包点折叠 14 日本棉花蛋糕、香蕉蛋糕、肉松蛋糕 基本功:包点折叠 15 巧克力慕斯、香橙慕斯、果冻 基本功:搓包练习 16 维也纳沙架蛋糕、黑森林蛋糕、重油蛋糕 面塑:花卉造型 17 苹果批、葡式蛋挞 面塑:花卉造型 18 菠萝包、墨西哥奶酥包、鸡尾包 面塑:蔬菜造型 19 毛毛虫面包、黄金面包、台式菠萝包 面塑:蔬菜造型 20 汉堡包、热狗包、香葱火腿玉米包 面塑:水果造型 21 牛角包、丹麦芝士条、甜甜圈 面塑:水果造型 22 白吐司、提子干吐司、辫子包 面塑:动物造型 23 长棍法包、芝麻法包、香菜法包 面塑:动物造型 24 二次发酵法面包制作 面塑:动物造型 25 广式月饼、鸡仔饼 面塑:动物造型 26 理论:主要原料的知识。 实操:黑芝麻咸饼干 、杏仁瓦片酥。 27 理论:西式面点的概况。 实操:巧克力 、杏仁饼 、姜饼。 28 理论:常用设备的使用和保养。 实操:铜锣烧 、马卡龙 （蛋糕类）。 29 理论:成品成熟的基本原理。 实操:美式核桃香蕉蛋糕 、 杏仁布朗尼。 30 理论:蛋的膨松原理。 实操:桂圆养生蛋糕、 蜂蜜蛋糕。 31 理论:黄油的膨松原理。 实操:咖啡穆斯 、 牛奶穆斯。 32 理论:芝士的认识。 实操:日式轻芝士蛋糕 、 卡夫芝士蛋糕。 33 理论:蛋糕的一般制作方法。 实操:芋泥蒙布朗 、 布丁蛋糕。 34 理论:蛋糕的表面装饰。 实操:巧克力水果装饰蛋糕。 35 理论:清酥的起酥原理。 实操:芝士番薯酥 、果酱千层挞。 36 理论:面包的发酵原理。 实操:奶酥雪花包、布丁面包。 37 理论:面包的生产流程。 实操: 咖喱牛肉包 、蛋皮肉松卷。 38 理论:面包的分类。 实操:丹麦肠子芝士包、丹麦果酱包。 39 理论:面包生产的注意事项。 实操:杂粮面包、杂粮吐司。 40 理论:面包的质量分析。 实操:培根芝士包、 蒜香包。 41 理论:鲜奶油的操作及注意事项。 实操: 打边常用手法。 42 理论:工具原料知识。 实操:层次边。 43 理论:色彩知识。 实操:玫瑰 菊花 44 理论:裱花的几种手法。 实操:百合 莲花 45 理论:蛋糕面的几种抹法。 实操:老鼠 牛 46 理论:生肖制作步骤。 实操:猪 羊 47 理论:巧克力的融解方法。 实操:兔 鸡 48 理论:果膏的使用方法。 实操:狗 猴 49 理论:蛋糕的配色常识。 实操:馬 蛇 50 理论:蛋糕设计与布局。 实操:龙 虎
学时三个月 学费6360元 免费食宿
随到随学 天天实操 保证学会
教学特点 重视各类营养成分的搭配组合；选料精细、用料广泛；讲究调味、注重色泽；工艺严谨、器皿讲究 导师 黄绍良导师 ★*职业技能高级考评员，中、西式面点技师，热爱烹饪教育事业，具有多年中西式面点教学经验 ★擅长中、西点制作、蛋糕裱花制作，现任我校高级面点导师 学时 六周
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