广州粤菜厨师考证培训.

       广州市信星职业培训学校 是广州市劳动和社会保障局的直属培训机构，主要开展饮食、美容、美发等培训考核工作，开办至今，导师耐心的教学态度，班目的实用性和创新性，师资超水准，员工的笑脸和细致的解说，优惠的学费，无一不体现其办学的严谨性和教学的高质量，令世界各地（包括日本、委内瑞拉、韩国、德国、美国、泰国、马来西亚等）的学员慕名而来。

声誉高 、信心足、导师好 、管理人员专业 、场地大 、设备全、 生活配套齐 、证书通用 ；时间灵活 随报随学，循环式上课，学不会或因工作缺课者，可免费再学。

考证系列: 

 

 

班别 教学实习菜式包括 图片 操作 厨师（粤菜） 1 粉、面、饭:干炒牛河、星洲炒米粉、肉碎咸菜蒸陈村粉  2 肉丝炒面、豉油皇炒面、三丝炒面、干烧伊面  3 广州炒饭、西炒饭、咸鱼鸡粒炒饭  4 总结菜式  5 烹调法&lduo;蒸&rduo; :清蒸滑鸡、蒸蒜香骨、蒜茸粉丝.. 详细 点心师（加强）  全面教授中、西式点心的各种制作方法，全面介绍酒楼和西饼屋常见的点心品种，包括各种蛋糕、面包、酥皮、西饼等二百多款西式点心屋的常见品种的制作与技巧。  学时半年 学费12720元 随到随学 免费住宿 详细 中式面点 中式面点 1 理论:原料认知 实操:馒头、香葱花卷 2 理论:酵母疏松原理 实操:麻蓉包、流沙包、寿桃包 3 理论:面粉的化学成分 实操:生肉包、糯米卷 4 理论:加温.. 详细 西式面点 1 奶油曲奇、可可曲奇、花生曲奇理论:西式面点概况奶油挤花:基本技巧  2 拿酥蛋挞、椰挞、水果挞、凤梨酥理论:主要原料知识奶油挤花:花边 3 手指饼、豪客薄饼、巧克力夹心饼理论:常.. 详细 西餐师班 1 理论:头盘的认识及制作。实操:大虾班戟鱼子、烟肉白菌焗元贝、芝士白汁焗带子  2理论:冷盘汁酱的制作。 实操:文尼汁、千岛汁、他他汁、咯嗲汁  3 理论:沙律的认识。 实操:大虾苹果沙律、夏.. 详细 厨师(全能)班 全日制班  一节  理论:烹饪原料知识1.烹饪原料的分类及品质鉴定2.烹饪原料的保管 实操:刀工练习，抛锅练习1.三片，三丝 2.拿锅和翻炒的基本要求3.炉具运用、保养 二节 理论:蔬.. 详细 烧腊班 1 理论:介绍广东烧卤发展史，烧卤用具及使用，鹅鸭的种类及制作方法，酱料的配方  2 实操:深井烧鹅、脆皮烧鸭、冰肉的制作  3 理论:化皮乳猪的制作，蚝油凤爪、白云凤爪、烧肉  4 实操:化皮乳.. 详细 厨师（川、湘菜）班 川、湘菜班课程表  1 冷菜:酸辣味:拍青瓜、海蜇三丝  2 冷菜:麻辣味:香辣味、拌猪头肉、夫妻肺片  3 热菜:炒:鱼香肉丝、京酱肉丝、青椒肉丝  4 热菜:炒:回锅.. 详细 厨师（加强）班  通过煎、炒、焖、炸、蒸等各种烹调方法，以过二百款传统和新潮的粤菜、川湘菜式，配有中餐特有雕刻工艺，教授中式厨师的全面技能和知识。学时半年 学费12720元 随到随学 免费住宿 详细 西餐师（全能）班 通过对头盘、冷盘、沙律、汤、汁、扒、意粉、三文治、西多士等系列菜式的介绍和做法，全面掌握西餐的烹调技巧和调味特点。学时三个月 学费6360元 随到随学 免费食宿天天实操 保证学会 详细 中点(全能)班 　　  1 燕麦镘头、香葱花卷奶油挤花:基本技巧 2 香滑麻蓉包、寿桃包奶油挤花:花边 3 煎韭菜饺、玉米饼、水饺奶油挤花:花边 4 流汁金沙包、鸡蛋马拉盏奶油挤花:.. 详细 西式面点(全能)班 　　  1 奶油曲奇、可可曲奇、花生曲奇奶油挤花:基本技巧 2 拿酥蛋挞、椰挞、水果挞、凤梨酥奶油挤花:花边 3 手指饼、豪客薄饼、巧克力夹心饼奶油挤花:花边 4 合.. 详细 班别 教学实习菜式包括 图片 操作 调酒师班 1 酒吧常识，杯具介绍，常见工具用具、酒吧结构、器具清洗消毒；食物材料和调味料及软饮料介绍，啤酒简介  2 软饮料、啤酒、葡萄酒鸡尾酒操作（实操）  3 烈酒常识和白兰地、威士忌酿造原理及品牌.. 详细 美式调酒师  花式基础动作、酒嘴倒酒标准份量练习、主流鸡尾酒。学时四周 学费3760元 随到随学 免费住宿 详细 茶艺师 1 茶叶的选购、保存、茶艺常用具的名称及使用简介、指导  2 茶叶冲泡技法、茶艺演示、绿茶（龙井茶、碧螺春）的冲泡技法  3 茶艺演示、绿茶（黄山毛峰、信阳毛尖）的冲泡技法  4 青茶（武夷山大红.. 详细 咖啡师 1 咖啡基础知识、咖啡历史传说、咖啡的分类、烘焙以及咖啡豆的各种分类咖啡基础制作方法、家庭咖啡制作方法等  2 咖啡生豆加工命名等知识、咖啡豆烘焙知识咖啡文化、咖啡的种植、咖啡馆文化、咖啡豆.. 详细 咖啡师拉花 1 意大利半自动咖啡机的结构工作原理和安装、意大利半自动咖啡机使用  2 意大利半自动咖啡机的使用和清洁保养  3 意大利咖啡磨豆机的使用和保养、制作意大利专业咖啡用水的和温度知识  4 意大利浓.. 详细

其他培训系列课程:

 

 

 

班别 教学实习菜式包括 图片 操作 高级涨发    教授鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚涨发的方法和成品菜式的制作。  学时二周 学费12000元 随到随学 免费食宿 详细 日本料理 1、日本料理的介绍、配料的基本认识与理解  2、寿司的种类和材料介绍、寿司饭的制作方法、握寿司饭的练习  3、刺身的制作过程、处理方法的介绍、基本刀工的练习  4、刺身用，装饰用蔬菜制作和色彩搭配认识.. 详细 水吧师班课程 1 奶品的选择，风味奶茶的调制（玄米奶茶、椰香、巧克力、卡布奇诺、碳烧奶茶、哈布奶茶、皇家奶茶、纯味奶茶） 2 小本经营特色珍珠奶茶（原味、哈密瓜、草莓、香芋、木瓜、西瓜、椰香、青苹果、花生、等风味.. 详细 厨师（粤菜） 1 粉、面、饭:干炒牛河、星洲炒米粉、肉碎咸菜蒸陈村粉  2 肉丝炒面、豉油皇炒面、三丝炒面、干烧伊面  3 广州炒饭、西炒饭、咸鱼鸡粒炒饭  4 总结菜式  5 烹调法&lduo;蒸&rduo; :清蒸滑鸡、蒸蒜香骨、蒜茸粉丝.. 详细 韩国料理班  教授韩国米饭料理、主菜类、小菜类、泡菜类、烤肉类、面类特色菜等。学时四周 学费3380元 随到随学 免费住宿 详细 点心师（加强）  全面教授中、西式点心的各种制作方法，全面介绍酒楼和西饼屋常见的点心品种，包括各种蛋糕、面包、酥皮、西饼等二百多款西式点心屋的常见品种的制作与技巧。  学时半年 学费12720元 随到随学 免费住宿 详细 百搭果班 百搭水吧创业班课程表  1  正宗港式奶茶:鸳鸯奶茶、暖胃姜味奶茶、丝袜奶茶  2 百搭果特饮（芒椰奶西、杨枝甘露、初吻、水晶奶冰、马来西亚红豆搞冰、菠萝冰、绿豆冰、杂果宾治、薄荷宾治.. 详细 蛋糕裱花班课程 各种生日蛋糕装饰、各种立体花、各种花边、寿字、动植物。 学时二周 学费1400元 随报随学 免费食宿 详细 中式面点 中式面点 1 理论:原料认知 实操:馒头、香葱花卷 2 理论:酵母疏松原理 实操:麻蓉包、流沙包、寿桃包 3 理论:面粉的化学成分 实操:生肉包、糯米卷 4 理论:加温.. 详细 泰国料理  教授泰国料理中的拌类烤类蒸类等烹饪制作。  学时四周 学费3380元 随到随学 免费食宿 详细 水果拼盘班课程 1 萍果、橙的雕切技巧 2 萍果、橙、柠檬、香蕉的雕切技巧 3 西瓜中式雕切和摆设 4 西瓜中式雕切和摆设 5 西瓜西式雕切和摆设 6 西瓜西式雕切和摆设 7 西瓜综合雕切和摆设 8 时令水果雕切和摆设 9 二层和多层水.. 详细 港式茶餐厅班课程 1 原盅蒸饭: 冬菇云耳滑鸡饭、豉汁排骨饭 2 实用汁酱: 黑椒汁、咖喱汁、酸甜汁的制作 3 竹筒饭: 咸鱼花腩饭、梅菜肉饼饭 4 美味碟头饭: 咖喱鸡饭、鱼香茄子饭 5 扒类碟头饭:.. 详细 班别 教学实习菜式包括 图片 操作 新班推荐--意粉班 1 蕃茄酱汁的制作、茄汁意大利通粉 2 肉酱的制作、肉酱芝士焗意粉 3 意大利焗阔面 4 西班牙海鲜意粉（罗丝粉） 5 芝士白汁海鲜烩意粉、白汁花甲烩直通粉 6 鲜虾粒烩贝壳粉、奶油蛋黄汁烩意粉 7 红粉烩鸡丝蝴蝶.. 详细 韩国料理班课程 1  介绍韩国料理的种类，材料及调味料理论 2  甜食类（金瓜粥，甘蔗茶）  实操 3  小菜类（拌黄豆芽，拌菠菜，炒萝卜，炒胡瓜）  实操 4  小菜类（酱黑豆，酱莲藕，千秋鱼.. 详细 铁板烧班课程 1 秋刀鱼、多春鱼酱料配制 2 尤鱼、虾酱料配制  3 姜片猪肉卷、南乳花肉 4 煎时蔬  5 尤鱼、虾、沙尖鱼香辣酱、粉制调味 6 茄瓜、九菜、豆角或四季豆 7 炸牛肉丸、鱼旦、猪肉丸（酱料配制） 8 青椒、.. 详细 创业面馆班课程 1 北方手擀面 2 全蛋面、云吞面的制作 3 北方油醒面（长寿面、甩面） 4 猫耳面、丁丁面的制作；炸面、哨子、担担面、各种酱汁的制作  5 揪片子、刀削面的制作 6 北方焖面 7 炒揪片、炒刀削 8 炒猫耳面.. 详细 泰国料理班课程 1 介绍泰国料理的材料及调味料以及沾料做法 2 拌类:柠檬碎猪肉、鸡丝沙拉、粉丝沙拉 3 拌类:鲔鱼沙拉、海鲜沙拉、绿木瓜沙拉 4 烤类:泰式烤鸡、牛肉串烧 5 烤类:泰式牛排、豉汁烤鱼 6 炸类:炸鸡肉饼、蟹..

详细

班别 教学实习菜式包括 图片 操作 日本料理 1、日本料理的介绍、配料的基本认识与理解  2、寿司的种类和材料介绍、寿司饭的制作方法、握寿司饭的练习  3、刺身的制作过程、处理方法的介绍、基本刀工的练习  4、刺身用，装饰用蔬菜制作和色彩搭配认识.. 详细 韩国料理班  教授韩国米饭料理、主菜类、小菜类、泡菜类、烤肉类、面类特色菜等。学时四周 学费3380元 随到随学 免费住宿 详细 泰国料理  教授泰国料理中的拌类烤类蒸类等烹饪制作。  学时四周 学费3380元 随到随学 免费食宿 详细 日本料理（全能）班 学时  日本料理全能班课程  1  日本料理的介绍、配料的基本认识  2 寿司的种类和材料介绍、寿司饭的制作方法、握寿司饭的练习  3 刺身的制作过程、处理方法的介绍、基本刀工的.. 详细 寿司班  教授各种日式寿司全面的制作及技巧。  1寿司的种类和材料介绍、寿司饭的制作方法、握寿司饭的练习 2、寿司醋的制作、腌醋的制作、青芥辣的调制方法 寿司用蛋卷的制作、寿司姜的腌制、酸瓜的腌制  3、握饭.. 详细 东南亚菜班 1 简介东南亚菜的特色和常用的工具、用具、调味料、食用材料等 2 泰国冬阴功汤、越式椰香鸡汤 3 泰式火锅、星洲肉骨茶 4 泰式酸辣海鲜沙律、越式辣虾片牛肉 5 印尼酸咖喱鸡沙律、泰式柚子虾沙律 6 越式金边粉、.. 详细 西式快餐  炸鸡腿、炸鸡翅、炸鸡块和腌料配方、薯条、汉堡等系列。  学时一周 学费2050元 随到随学 食宿免费 详细 意粉班  酱汁、配料及各式意大利面的制作烹调方法。  1 蕃茄酱汁的制作、茄汁意大利通粉  2 肉酱的制作、肉酱芝士焗意粉  3 意大利焗阔面  4 西班牙海鲜意粉（罗丝粉）  5 芝士白汁海鲜烩意粉、白汁花甲烩直通粉  6 鲜虾粒.. 详细 印度薄饼班课程  教授揉面技巧、飞饼技巧、各种馅料的制作、裁饼的制作等。  学时一周 学费1030元 随报随学 免费食宿 详细 班别 教学实习菜式包括 图片 操作 水吧师班课程 1 奶品的选择，风味奶茶的调制（玄米奶茶、椰香、巧克力、卡布奇诺、碳烧奶茶、哈布奶茶、皇家奶茶、纯味奶茶） 2 小本经营特色珍珠奶茶（原味、哈密瓜、草莓、香芋、木瓜、西瓜、椰香、青苹果、花生、等风味.. 详细 百搭果班 百搭水吧创业班课程表  1  正宗港式奶茶:鸳鸯奶茶、暖胃姜味奶茶、丝袜奶茶  2 百搭果特饮（芒椰奶西、杨枝甘露、初吻、水晶奶冰、马来西亚红豆搞冰、菠萝冰、绿豆冰、杂果宾治、薄荷宾治.. 详细 港式茶餐厅班课程 1 原盅蒸饭: 冬菇云耳滑鸡饭、豉汁排骨饭 2 实用汁酱: 黑椒汁、咖喱汁、酸甜汁的制作 3 竹筒饭: 咸鱼花腩饭、梅菜肉饼饭 4 美味碟头饭: 咖喱鸡饭、鱼香茄子饭 5 扒类碟头饭:.. 详细 创业烧烤班课程 1 简述烧烤知识 实操:烤肉串的制作（牛肉、羊肉） 2 烤贝壳类制作:生豪、青口、扇贝（蒜茸味、法式味、BB味） 3 海产类串烧:烤尤鱼须、大虾串烧、尤鱼串烧（日式酱油味、麻辣味） 4 特色串烧:牛肉金针茹串.. 详细 风味烧烤班课程 1 日式风味烧烤:鸡肉京葱串、乌贼铁炮烧、味噌烤多春鱼2 欧陆风情特色烧烤:鸡肉串烧、海鲜串烧、牛肉串烧（葡式汁、 蒜茸牛油汁、黑胡椒汁）3 明火烤扒类精选:猪扒、牛扒、鸡扒（配黑胡椒汁、蘑菇汁）4 烤鸡.. 详细 铁板烧  铁板秋刀鱼、雪鱼、炸牛肉丸、鱼旦，各式酱料配制等。  学时二周 学费2050元 随到随学 免费食宿 详细 广式蒸点  各式传统广式酒楼常见蒸点类点心的制作与技巧。 1 理论:原料认知  实操:馒头、香葱花卷 2 理论:酵母疏松原理  实操:麻蓉包、流沙包、寿桃包 3 理论:面粉的化学成分  实操:生肉包、糯米卷 4 理论:加温方法  .. 详细 家常菜  提供家常菜、家常少炒、特色少炒*最细致的炒菜做法。 1 凉瓜炒牛肉、豉椒牛柳、茶树菇炒牛柳 2 鲜菇炒牛肉、碧绿牛肉丸、紫金牛柳 3 时菜炒鸡杂、韭黄炒鸡丝、爆炒掌中宝、川味辣子鸡 .. 详细 小食创业班（粥粉面） 1 荷叶笼仔饭:牛肉荷叶饭、肉片荷叶饭、排骨荷叶饭、滑鸡荷叶饭、腊味荷叶饭、咸鱼鸡粒荷叶饭 2 煲仔饭:牛肉煲仔饭、瘦肉煲仔饭、猪肝煲仔饭、排骨煲仔饭、滑鸡煲仔饭、腊味煲仔饭 3 原盅炖饭:牛肉原盅炖.. 详细 素菜班课程 1 罗汉斋、金花献佛（素上汤） 2 金玉满堂、玉佛丝卷  3 普宁栗香、紫竹莲池 4 炸枇杷豆腐、宫保蔬丁  5 玉井藏珍、罗汉总汇 6 玉米蒸蛋、椰香葡国鸡  7 炸元宝酥、绘彩球  8 拔丝土豆（番薯）、金.. 详细 创业面馆  教授北方手擀面、揪片子、刀削面、全蛋面、云吞面等制作。 1 北方手擀面 2 全蛋面、云吞面的制作 3 北方油醒面（长寿面、甩面） 4 猫耳面、丁丁面的制作；炸面、哨子、担担面、各种酱汁的制作 5 揪片子、刀.. 详细 拉面班课程  教授揉面、拉面、汤底的正宗传统技术方法。   学时一周 学费1050元 随报随学 免费食宿 详细 班别 教学实习菜式包括 图片 操作 糖水炖品班课程 1 汤丸系列 传统汤丸、糖不甩、擂沙汤丸、水果汤丸、脆皮汤圆 2 豆沙系列 红豆沙糖水、绿豆沙糖水、花生眉豆糖水、绿豆麦米粥、八宝甜粥 芝士火局 蕃薯 3 香甜糊系列 香滑芝麻糊、香滑花生糊、首乌松子芝麻糊、.. 详细 班别 教学实习菜式包括 图片 操作 高级涨发    教授鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚涨发的方法和成品菜式的制作。  学时二周 学费12000元 随到随学 免费食宿 详细 蛋糕裱花班课程 各种生日蛋糕装饰、各种立体花、各种花边、寿字、动植物。 学时二周 学费1400元 随报随学 免费食宿 详细 水果拼盘班课程 1 萍果、橙的雕切技巧 2 萍果、橙、柠檬、香蕉的雕切技巧 3 西瓜中式雕切和摆设 4 西瓜中式雕切和摆设 5 西瓜西式雕切和摆设 6 西瓜西式雕切和摆设 7 西瓜综合雕切和摆设 8 时令水果雕切和摆设 9 二层和多层水.. 详细 专业雕花班课程 1 平面雕花的技巧与工具的应用 2 白兰花、宝塔 3 重温平面雕花、荷花的技法 4 立体雕大红花与桃花的雕刻方法 5 立体雕花的应用、如:月季花 6 梅花的立体、龙头的雕刻技法 7 龙身的技法与应用 8 鲤鱼 9 鹤 10 .. 详细

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