广州市职业经理快速班.

*，广东省环保技工学校 御厨，厨师专业培训中心   （专业设置）  

招生对象 培训大型饭堂及配送团膳项目再职人员习可报名学习 培训科目 饭堂经理，分店经理，楼面主管 职 业 经 理 快 速 班 学 习 内 容 1.军训与职业道德及安全教育 7.怎样控制饭堂成本流程制度 2.如何了解目前餐饮趋势 8.如何保障食品安全应哪些方法 3.怎样运作饭堂管理 9.如何培训饭堂人员现场8S管理 4.介绍饭堂组织结构流程 10.如何标示硬件与软件的现场指导 5.如何掌握中央厨房流程制度 11.如何保障成本流失与现场的采点 6.如何掌握饭堂人员安排流程 12.怎样控制饭堂流程制度 实 践 内 容 1.介绍饭堂厨房组合流程制度 7.如何做好饭堂各*岗位责任制度管理 2.重点介绍饭堂收档应注意哪些 8.操作模式食堂承包的合作模式管理 3.如何保障食品安全流程 9.如何提倡优质服务和卫生安全食品管理 4.如何检查分店日常管理检核表管理 10.如何双赢保障体现管理 5.如何制定饭堂各*操作规范制度管理 11.如何制作饭堂菜式多样品种化管理 6.怎样建立库房明细制度管理 12.餐厅经营管理100问 开学时间 每月:5号，10号，15号，20号，25号，30号   一个月夜余班，每日下午18:00---20:00，颁发职业经理证书 培训科目 川，湘菜全科班 特 色 厨 艺 快 速 班 学习内容 《烹饪基础学》、《川菜烹饪工艺》、《川菜基本知识》 《湘菜烹饪技术》、《刀工与烹饪》、《食品卫生与营养》 实践内容 1.传授烹饪基础刀工技巧与艺术，重点介绍川，湘，各色特点。 2.讲授湘菜特点制作，川菜味型调味介绍制作 3.制作，川，湘菜冷热制作，传统流行菜式 开学时间 每月:5号，10号，15号，20号，25号，30号

 

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