中山中式厨师培训班.

中式厨师培训班

初、中级厨师培训考证
操作内容:粤港*酱汁的调制及使用；酒席菜单菜式安排；雕花艺术；
示范品种:约90个示范品种-红烧石岐乳鸽、鲍汁扣鹅掌、椰香炒大虾、砂窝鱼肚和海参、玉树麒麟斑、霸王鸭等现时流行品种；

学习周期:6周

*周
一:冬菇蒸滑鸡、银鱼干炒薯丝、西芹炒猪腰
二:菜心炒肉片、豉椒炒牛肉、脆皮炸鸡
三:干炒肉河粉、鲜菇炆鱼丸、椒盐炸水蛇
四:兰豆炒鱼片、香煎芙蓉蛋、碧绿三拼鲈
五:糖醋咕噜肉、清蒸鲫鱼、彩凤还巢

第二周
一:五彩炒肉丝、蒜子炆草鱼、荔芋扣夹肉
二:果汁煎肉脯、冬菇扒菜胆、香汁炒蚧
三:滑蛋炒肉片、吉列炸鱼块、荷香盘龙虾
四:咸蛋蒸肉饼、本港炒土鱿、铁板烧牛柳
五:咖喱炆鸡、凉瓜炒鱼饼、玉环金珠脯

第三周
一:菊花鱼、三宝扒菜胆、竹星浸头胶
二:韭菜炒鸡丝、肉松四季豆、密瓜船虾球
三:煎酿圆椒、四宝蒸水蛋、南乳吊烧鸡
四:韭菜炒蚬肉、瑞士焗排骨、茶皇浸滑鸡
五:蝴蝶生鱼卷、花生炒肉丁、鲜菇炒肾球

第四周
一:五彩炒蚬丝、凉瓜煎蛋饼、啫啫滑鸡煲
二:糖醋炸排骨、肉丝扒郊菜、椒盐罗士虾
三:西芹炒猪俐、生炸鸡亦、辣汁日本豆腐
四:香菠煎焗排骨、多士鱼块、鲜菇蛋
五:白雪鲜虾仁、香麻盐焗鸡、碧绿扒鲮鱼

第五周
一:五柳松子鱼、桂花炒仿翅、玉环双脆
二:豆豉炒青口、茄汁牛肉饼、火腩炆水鱼
三:珊瑚炒凉瓜、干炸鱼盒、碧绿织果卷
四:香麻鸡脯、五花炒莲藕、东江虾春卷
五:榨菜肉丝茄瓜、雪耳牛肉羹、淮杞炖乌鸡

第六周
一:鲜笋炒鱼球、脆浆炸香蕉、响螺鸡煲翅
二:清炒五秀、香酥海鲜卷、椰奶荔芋粒
三:青瓜炒猪肝、蒸酿冬菇、火腩烧海参
四:冬瓜炆田鸡、南乳炆猪手、骨香炒鸡片
五:像生拼盘（蔬菜）、结业自由菜式