东莞石锅鱼培训《实体店培训》.

石锅鱼培训《实体店培训》

    东莞石锅鱼培训由聚道美食店杨老师，石锅鱼师傅手把手授课，教授整套石锅鱼技术。

  “石锅鱼”是湘菜中的一道名菜，制作方法很是独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材，这样，经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后，一锅“石锅鱼”诞生了。当用石锅烹制的“石锅鱼”端上桌来时，一定会令你垂涎三尺。

石锅鱼培训内容主要包括:

          1、石锅鱼干吃技术、石锅鱼汤吃技术；
          2、石锅鱼味型:传授香辣味石锅鱼、麻辣味石锅鱼、泡椒味石锅鱼、酸汤石锅鱼、广东白味石锅鱼等共十几种石锅鱼味型
          3、学石锅鱼赠送石锅鸡类、石锅鸭类、石锅牛肉类、石锅蛙、石锅肥肠、石锅猪脚类；
          4、后厨是赚钱的关键，能教会学员怎样节约，有什么注意事项，成本控制与毛利核算；帮助学员降低成本，提高利润（聚道小吃创始人杨正安老师独创）

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石锅鱼培训方式:
     在火爆经营中的实体店店里培训。将聚道品牌秘制石锅鱼的全套核心秘方和制作技术进行传授，同时观摩石锅鱼店实际的经营管理，自己完全能够独立经营。
1、在店里师傅的指导下，自己炒底料、自己提红油、自己调料、自己调味型，与师傅做的味道和味型进行现场品尝和鉴别，直到学会为止。
2、学员亲身体验现场品尝→现场培训→现场操作→现场对比→现场卖给顾客消费的过程，保证掌握的技术是全面的、没有打折扣的。
3、在店里亲身体验石锅鱼店的各项经营管理，在经营的现场直接得到*手的经验。全面观察烤鱼的经营管理各方面，进行学习。
4、保证一个没有从事过餐饮的都能学会， 学会一般需要2--5天左右。一直到自己满意，学会为止。  东莞石锅鱼培训由聚道美食店杨老师，石锅鱼师傅手把手授课，教授整套石锅鱼技术。

石锅鱼培训内容:
1、识别各种石锅鱼配料，主要包括一些主配料与天然香料与各种原料的采购；
2、学习杀鱼技巧与鱼淹制；
3、炒制石锅鱼专用底料与针对广东风味的汤底；
4、石锅鱼白底汤熬制，石锅鱼辣汤制作。
5、石锅鱼的配菜，汤吃配菜，干吃配菜；
6、石锅鱼兑锅，包括渣制作技术和石锅鱼无渣制作；
7、根据顾客吃石锅鱼，选定合适的配菜；
8、如何降低成本，提高利润，成本控制与毛利核算；
9、开店的指导，店面的选址，各种用具的采购，装修，经营管理方法等。

石锅鱼投资与营销建议:
1、石锅鱼为投资新项目，前景十分看好。投资规模灵活，可大可小，成本方便核算，利润空间大，4-6人经营，利润达60%以上
2、学到本一流技术，可当师傅，帮别人炒料，工资数千；
3、培训后完全可以独立开店。不需再去加盟，节约很大部分的成本支出；
4、技术掌控性强，适合连锁经营，易于管理，*家店稳定后，可增开分店

东莞聚道石锅鱼利润分析

 

以东莞市场为例（营业面积100-120平方米）营业时间上午10:00～晚上凌晨01:00 项目 金额 计算方法（保守估计） 日营业额 6000元 每天接待60桌:中歺10桌、晚歺25桌、宵夜25桌。每桌平均消费100元 日费用 3636元 聚道石锅鱼原材料成本一般占营业收入的40%:当天原料成本为6000x40%=2400元。
员工工资为:
服务员:1500x5÷30=250元
厨师:2500元x2÷30=166元
杂工:1200x3÷30=120元
房租:6000÷30=200元
水电,煤气,工商地税等共500元,日费用共3636元。 日利润 2364元 日营业额6000元-日费用3636元=2364元 月利润 70920元 日利润x30天 2364x30=70920元 年利润 元 月利润70920x12=元

 

东莞石锅鱼培训 石锅鱼加盟 石锅鱼学习就到东莞聚道实体店体验式培训，东莞南城步行街F62铺 0 。

聚道小吃培训——聚天下美味，道人间快乐！
聚道小吃培训联系人: 杨老师
聚道小吃店地址:广东省东莞市南城区南城步行街F62铺聚道小吃店(喜乐福超市、湾畔酒店对面)
公交车到南城步行街站:20路、43路、47路、48路、6路、8路、93路、C1路、K5路、K7路、L1路
聚道小吃培训电话:0

电子邮箱: 培训咨询
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聚道小吃，每天都开店营业，让学员多实习，包教包会，协助开店！我们不止是技术培训，还有开店培训，营销培训，实体店体验式实习，少走弯路，节约成本！！