课程详情2012-12-12 15:36
产品名称:四川红油凉菜培训
凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格
拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称凉菜
凉拌菜的特点:
凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。凉拌菜的吃法越来越普遍，尤其是在炎热的夏季，人变得懒洋洋没有胃口的时候，一盘盘色彩艳丽、清凉开胃的凉拌菜，可让人食欲大增。凉拌菜可根据各人口味选材，或荤或素，也可荤素搭配。制作亦繁简由人，可即拌即吃，也可多做点分量，供多餐享用。凉拌菜成分多是蔬菜、菌类，符合现代人要求油脂少、天然养分多的健康概念，不论男女老幼，都适合食用。
培训内容:
1. 秘制辣椒油的制作【学员开业使用设备的采购地点及价格】
2.各种凉拌菜的辅料制作、
3.秘制辣椒油的制作方法、
4.各种主菜的前期处理、
5.凉拌菜的调味及增香等。
项目介绍:
品种有很多,如:凉拌豆皮、豆干、凉拌粉丝、凉拌海带结、海带丝、凉拌拉皮、腐竹、海白菜、莴笋、莲藕、凉调萝卜丝、凉拌香菇、黄瓜、土豆丝、木耳、豆芽、火腿、凉皮、蕨菜、红油猪耳朵、胡萝卜、芹菜、韭菜、等几十种时令凉拌小菜。随到随学，
红油凉拌菜技术，现只收1680元。含技术转让费、中餐费、材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。随到随学，包教包会，学会为止。
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