课程详情2012-12-13 15:50
产品名称:广州万州烤活鱼培训
万州烤活鱼不但有烧烤独特的焦香味,还有底料浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌
一 万州烤活鱼介绍
晚清年间，重庆名厨叶天奇的后人中出了一位聪慧女子。由于叶家的厨艺一向传男不传女，所以此女趁父亲不在时偷看了自家的菜谱，为了不在烹饪的手法中泄漏自己偷师所得，便在原叶家菜的基础上融入了自己的心得，形成了独具匠心的新配方。自此，父亲发现她极具厨艺天赋，遂改变家规，将烹饪技艺逐一传授，并把自家最引以为傲的炒菜配料秘方也倾囊相授。
1920年，此女嫁入同样在清朝地方官员家中做大厨的韩家，随夫姓韩，后来当地人都称她为韩妈妈。韩家亦有自己独特的烧烤配料秘方，韩妈妈将娘家的炒菜配料秘方和韩家的烧烤配料秘方巧妙地结合起来，延用先烤后炒的方式，将烤鱼进一步改良，而炒菜和烧烤这两个配料秘方也成了做好烤鱼的关键。一时间，大家都知道了韩妈妈拥有这神奇的秘方。
解放战争时期，韩妈妈又曾受雇于国民党某官员的家庭。解放前夕，国民党官员在逃亡之前把韩妈妈叫到身边，逼迫她交出烤鱼的两道秘方。韩妈妈急中生智，说配方就在她脑中，默写一张假秘方，度过了这次危机。解放后，韩妈妈在万州开了一家万州烤活鱼菜馆，因为味道独特、香气逼人，万州烤全鱼很快就风靡当地家喻户晓。
二 培训内容
烤鱼口味种类
麻辣味●豆豉味●泡椒味●酸菜味●鱼香味●茄汁味●家常味●鸡汤味● 等
培训要点
1.鱼的选择与剖鱼技巧。
2.烤鱼酱的制作，码味料的调制。
3.鱼的上料与码味。
4.预烤，鱼底料的调制。
5.调汤底，慢烤与炖鱼技术。
6 烤鱼设备与经营策略。
培训时间
老师一对一授课，包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般5天左右，视个人情况而定
培训费用
2600元烤活鱼，含技术转让费、中餐费、材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。
特别优惠
1.指导招牌设计,指导菜单设计
2.终身免费技术升级。（免费技术升级和改善,开店后有什么不懂还可以来免费学习）
咨询电话:0/
