课程详情2014-01-22 17:21
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佛教对茶文化的影响
(一)寺僧与茶
名山出好茶，名寺出名茶一直是茶人们所认定的观念。
因为，在古代，也只有寺庙最有条件研究茶叶、提高茶叶的品质，庙里的寺僧除了必须的修行功课之外，仍然要从事生产劳动，负责种茶、制茶的工作。
他们在工作中研究、探讨了种种茶叶制作、栽培等的技术，而在品饮茶叶之余，往往以诗文、写作来歌颂饮茶生活，当馈赠亲友以茶又免不了要应答、酬谢或说明所馈送的茶叶是什么样的茶，并且在品饮茶叶的过程中，将如何泡好茶，喝好茶的心得抒发出来，一首首，一篇篇咏茶、评茶、饮茶的优美文学诗歌就成为不朽的作品留传于后世。
《全唐诗》中载有:刘禹《西山兰若试茶歌》:“山僧后檐茶数欉，春来映竹抽新茸。宛然为客振衣起。
曹松《宿溪僧院》:“少年云溪里，禅心夜更闲；煎茶留静者，靠月坐苍山”。
由此可见，唐代寺庙的饮茶风气的兴盛状况，饮茶时间，从初春到寒冬，从早晨到傍晚，从日落到深夜，可说是“穷日继夜”。
从饮茶的活动来看，诵经、坐禅、饭店、纳凉、休息、吟诗、下棋等，都离不开茶。
而*北方的赵州高僧从稔禅师，曾留下“吃茶去”的偈语，更使得茶在寺庙僧团的生活中扮演着重要角色了。
*在唐朝的时代，饮茶的盛况己经普及*。
大家都知道，茶圣陆羽是由寺庙收养长大的，他对于茶的最初认知和兴趣，也就是从寺庙中所获得的:而与陆羽是忘年之交的诗僧皎然所作的《茶歌》，在社会上广为流传，对*茶业的发展有一定程度的影响力。
(二)名寺出名茶
所谓“名寺出名茶”，在寺僧的努力培植下，在历代都出现*的茶来，唐朝《国史补》中提到的一些名茶，例如:福州方山露芽、剑南蒙顶石花、岳州灉湖含膏、洪州西山白露、蕲州蕲门团黄等等。
至于近代的一些名茶，例如“黄山毛峰”，主要产地是安徽省黄山松谷庵、吊桥庵和云谷寺一带；“六安瓜片”的极品，是产于齐云山的水井庵:“霍山黄芽”，主要产在安徽省大别山的太阳乡长岭庵；而休宁“松萝茶”是产在安徽省的歙县，是明朝比丘大方结庵于松萝时所创制的名茶。
从各种茶诗、茶文和名茶的出现，无不表明茶与佛教的关系密切。
佛教需要茶，而茶藉由佛教寺庙的建立、寺僧的研究采制技术、讲究品饮艺术及茶文学的宣传等等过程逐步发展。
因此，今天讲茶艺，研究茶文化，已经脱离不了宗教的关系。
所以饮茶文化或者饮茶生活，也算是是某一种生活的信仰，某一种信仰的生活了，而无需要再问饮茶时是否要信仰那一种宗教才行。
佛教重视坐禅修行，息心静坐，“不动不摇，不逶不倚”，禅思悟道，通常坐禅长达数日，久坐困乏，因而具有清心提神的茶叶便应运而生，成为佛家信徒们的座上品。
同时，佛家持淡泊的人生态度，抑欲忌荤，提倡素食，清淡茶汤无疑是*饮品，且茶性净洁，久钦助人寂静斯文，为佛教平添一层神秘色彩，更与僧人结下不解之缘。
许多僧人嗜好饮茶，竟至“唯茶是求”的地步，对僧人遍遍饮茶的风气，古代诗人陆容有诗咏道:
“江甫风致说僧家，
石上清泉竹里茶；
法藏名僧知更好，
香烟茶荤满袈裟。”
佛教对饮茶很讲究。
寺院内设有“茶堂”，是禅僧讨论教义、招待施主和品茶之处；禅堂内的“茶鼓”，是召集僧众饮茶所击之鼓，寺院有“茶头”，负责煮茶献茶，寺院前有数名“施茶僧”，施惠茶水。
佛寺里的茶叶称作“寺院茶”，寺院茶按照佛教规制还有不少名目:每日在佛前、灵前供奉茶汤，称作“奠茶”；按照受戒年限的先后饮茶，称作“普茶”；化缘乞食的茶，称作“化茶”。
据说，古代虔诚的佛教徒，总是以鲜花一束，情茶一杯，奉献于佛前，因而，逐渐在民间流传着“茶禅一体”“茶佛一味”的说法，将茶佛文化融为一体。
唐代陆羽，曾是竟陵寺僧人，嗜茶且精于茶道，后被誉为“茶圣”、“茶神”，所撰《茶经》是世界最早的一部茶叶专著，唐代著名诗僧释皎然善烹茶，能诗文，写下许多有名的茶诗。
茶与佛事是两种不同的文化现象，它们之所以相生与共，这与其历史起源有关。
唐代诗人元稹的《一字至七字诗:茶》写道:“茶，香叶，嫩芽。慕诗客，爱僧家……”可见，茶叶与佛教有着迷惘之缘。
佛教在汉代传入*，这恰好与茶在*被广为栽培同时间，佛教盛于唐，与饮茶习俗遍及*也几乎同步，它们之间有一种内在的联系。
茶与佛事基于各自理由，一同扎根于高山。纵观茶史，茶经历了天然采集到人工裁培的漫长转折岁月过程，首开茶树培植之先河的大都是寺院的僧人。
现今仍享有盛名的西湖龙井茶，是南北朝诗人谢灵运在天竺翻译佛经时，从佛教天台宗的发祥地天台山带去的。
四川雅安的蒙山茶，相传是西汉蒙山甘露寺禅师吴理直所栽，称为“仙茶”。庐山云雾茶是晋代名僧慧远在东林寺所植；江苏洞庭山碧螺春茶，是北宋洞庭山水月院山僧所植并制“水月茶”。
黄山松谷庵、吊桥庵、云谷寺所产黄山毛峰、武夷山天心观所产大龙袍，及徽州松萝庵的松椤，云南大理的感通茶、浙江普陀山的佛茶，天台山的罗汉供茶，雁荡山的毛峰茶等，都是产于寺院的名茶。
佛教僧侣的生活需要茶禅一味的内在要求，使茶尤为佛教所重视；而佛教僧侣种茶、制茶、传播茶种及文化，促使其不仅在国内而且在国外都有了极高的声誉。
