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授课学校: 武汉文昌职校
文昌高级职校烹饪大厨专业介绍
当前,随着人们物质生活的不断提高,越来越多的从开始享受生活,吃,曾经作为人类生存的*要素。而对于今天来说,吃,并不仅仅是为了填饱肚子,而是升华到享受阶层上来了。这一需求,给世界餐饮行业带来了巨大商机。据我国饮食文化网统计的资料显示,近年来,我国的餐饮业发展的需求。这一数字预测着厨师职业作为永远的朝阳产业,将是二十一世纪就业的热门职业。当前的餐饮业急需大批高素质、专业技能强的厨师队伍来充实,这给厨师的就业带来了莫大的空间! 武汉文昌高级职业学校,顺应社需求,开设计烹饪大厨师班,保证教学质量,高薪就业。
烹饪大厨与饮食管理
招生对象:热爱烹饪工作,能吃苦耐劳,敬业爱岗的各界人士;不分年齡大小和文化高低,不限地区,想学烹饪一技之长者均报名学习
培养目标
与武汉*酒店的工作模式接轨,培养顶尖专业性的厨师,为武汉餐饮企业输送大批实用性紧缺人才
通过组织教学,使学生掌握烹饪基础知识,了解各种烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及初步加工,熟练掌握各种烹调技法,了解专业理论知识,精通八大菜系名菜名点制作,熟悉餐饮企管理和宴会设计知识,逐步把学生培养成既有专业知识,又具备精湛厨艺和酒店管理的复合型人才。
教学内容
理 论:分阶段系统讲授*烹饪概论、烹饪基础知识、烹饪原料加工工艺、烹饪技术、烹饪营养与卫生、成本核算及餐饮管理等知识。
实 操:
1、入厨基本功:由实操教师演示20多种刀法、30多种花刀、10余种颠勺及装盘技术。
2、热菜部分:以川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、湘菜、京菜及鄂菜和新派迷宗菜为主,全面传授新派八大菜系及宴席设计制作技巧,每天4-6道菜边讲边作,通俗易学。
3、食品雕刻:系统传授各种花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等30余种。
4、艺术拼盘:主要传授象形围碟、艺术拼盘、水果拼盘20多个品种,如孔雀开屏、南海风光、蝶恋花、雄鹰展翅等20余种。
5、特色卤菜:调味调色知识,配方的比例,烹饪工艺美术,熟食店的经营与管理,各式卤料配方
6、综合训练:综合训练期,学员每天亲自动手,名师系统指导实操所学的红案热菜、食品雕刻艺术拼盘及卤水与烧腊制作技法。
教学特点
易 学:只需*文化,从基础开始,由浅入深,由易到难,循序渐进,轻松易学;
采用独创的五步教学法,即理论知识讲解-大师实操演示-学生观摩品赏-学生亲手实习-老师点评总结;
师 资:由专职教师系统讲授专业知识,聘请名师、大师亲临我校表演名菜绝活;
质 量:10%理论+10%示范+50%实操+10%职业素质训练+20%努力=100%成功;
管 理:半军事化、人性化管理,学生学习生活安心,家长放心;
就 业:合格毕业生全部推荐就业,轻松无忧,真正实现学有所用,成为一名真正的大厨!
毕业待遇
学习期满,考核合格者颁发*通用的《*人民共和国证书》(中、高级)厨师证,就业及出国公证有效。学校根据学生综合成绩分配到武汉*酒店实习就业,月工资1800-3500元之间。
烹 饪 大厨 学 制: 一年,校内学六月,校外酒店带薪实习实习六月
精英长训班 学 制 两年,在校内边理论边实习一年,校外带薪实习一年
武汉文昌高级职业学校各技能培训正在招生中
咨询电话: 咨询 张老师
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