烘焙咖啡创业全科班.

一、咖啡专业课程

1、对咖啡文化学习:咖啡礼仪、文化、品牌、产地等

2、咖啡豆烘焙及研磨的专业知识:咖啡豆的选择 烘焙机的度程讲解、烘焙的过程 研磨的方法、注意事项、选用标准

3、咖啡工具的学习与使用:咖啡壶:虹吸壶的原理与操作过程

比利时咖啡壶的历史与原理 比利时的超作过程

咖啡漏滴式:越式咖啡的原理与制作方法

土式咖啡的原理与制作方法

冰滴式咖啡来源与注意事项 冰滴式制作咖啡的过程

4、单品咖啡品鉴与学习: 意大利咖啡、蓝山咖啡、摩卡咖啡 炭烧咖啡、哥伦比亚咖啡、巴西咖啡、曼特宁咖啡、哥伦比亚咖啡

5、咖啡单元考试

6、花式咖啡: 意式特浓咖啡、美式咖啡、卡布基诺咖啡 拿铁咖啡、啡舞经典咖啡、巧克力特浓咖啡 白巧克力热饮、红糖豆奶咖啡、咖啡布朗 跳舞拿铁咖啡、欧蕾咖啡、KOSAMICANO咖啡 维也纳咖啡、凯撒混合咖啡、绿茶咖啡 土耳其咖啡、焦糖玛琪朵、摩卡奇诺咖啡 曼巴咖啡、庞德咖啡、皇家咖啡 光环咖啡、康宝蓝咖啡、白咖啡 玛其雅朵咖啡、白兰地火焰咖啡 港式鸳鸯咖啡、牙买加咖啡、红酒卡布基诺

7、冰咖啡制作:香草冰咖啡、榛果冰咖啡、焦糖冰咖啡 冰鸳鸯咖啡、冰红酒卡布基诺、冰摩卡咖啡

8、拉花制作与学习（树叶、心形、天鹅）

9、咖啡厅相关知识学习及咖啡厅实习学习

10、西式茶点制作:松饼、提拉米苏

二、生日蛋糕裱花专业班

裱花基础功练习:蛋糕胚的制作、各种蛋糕胚的抺胚

花边的变化与组合与运用

花卉的学习:（理论）色彩的搭配和运用

花卉的练习:菊花、康乃馨、百合、玫瑰、牡丹花（花卉考试）

仿真生肖:鼠、兔、猴、鸡、牛、马、狗 龙、蛇、猪、虎、羊

生肖练习: 全体练习

巧克力:（理论）巧克力的基本常识、掌握不同的巧克力的不同控温状态 网形、烟卷、菊花、印花、扇形、棍形 三角形、弹簧形、小草形、村叶

全体练习:巧克力练习

欧式水果蛋糕:（丰收的季节、爱的旋律）百年好合、草莓星语

整款节庆类蛋糕练习

幕斯:黑森林、草莓幕斯、香橙幕斯、提拉米苏、原味幕斯

三、蛋糕西点专业班

理论知识:机器设备讲解及原材料识别、蛋糕理论知识及店面常见问题处理

饼干类:芝麻薄饼、脆瓜仁饼干 手指饼、马来格饼干

酥皮类:老婆饼 芝麻薄饼

挞类:酥皮蛋挞、苹果馅挞

面糊类:哈雷蛋糕、蜂巢蛋糕

海绵类:瑞士卷、欧式红糖蛋糕

戚风类:元宝蛋糕、提子蛋糕

特色点心类:糯米糍、巧克力泡芙、轻乳酪

四、面包烘焙专业班

理论知识:原材料讲解、产品分类 面团直接搅拌法和面团中种法操作程序与过程 生产机械的使用、选择

调理面包:广式菠萝包 墨西哥面包 蝴蝶包、火腿包毛毛虫黄金条、椰香条、红豆包、

西方面包: 奶香包、提子杂粮包、

餐包类:椰子餐包、红豆小餐包

法包:法棍包

特色包:三明治、焗烤鸡蛋

方包类:全麦方包、甜方包、提子方包

吐司类:红豆吐司、椰丝吐司

全日制脱产学习 学制一个半月 学费:8790元（以上费用包括学费、材料费、校服、资料费）