广州盐焗鸡培训/盐焗鸡小吃培训.

盐焗鸡，是久负盛名的客家菜肴，从古至今均深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，盐焗鸡别有风味。后来东江首府盐业发达，当地的菜馆争用*的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食。

菜品介绍

盐焗鸡为广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东深圳、惠州、河源、梅州等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。盐焗鸡

由来

最早的盐焗鸡是300多年前惠州东江海边盐场的盐工们为了方便贮存食物，偶尔发明的。后来，惠州的厨师又将盐腌改为用炒熟的盐把鸡焖熟，成菜香浓、鲜美、嫩滑，故称盐焗鸡。后来，盐焗鸡经过不断的加工、改进，又产生了许盐焗鸡多新品种。

在继承传统盐焗鸡制作工艺的基础上，去掉了用盐焗制的过程，将各种分散的制作工艺和多种中草药、四大自制配方等像用锔子连接分散的金属、陶瓷一样，有机的连接、融合到一起，保留了鸡肉丰富的营养价值，外表澄黄油亮，鸡香清醇，而且香而不腻，爽滑鲜嫩，老少皆宜。经常食用有凉血润燥，滋肾通便、温脾暖胃的功效。由于这些工艺和配料的完美结合，盐锔鸡不仅口味独特，而且营养丰富，令人赞口不绝，入齿难忘。

[1]盐焗鸡是久负盛名的客家菜肴，从古至今深受海内外人士的喜爱。客家人选取当地嫩鸡，宰杀后不切块，除去内脏后晾干，然后用抹涂了少许食油的草纸将整只鸡严实包好，埋进炒过的热盐堆中，用文火焗半小时左右即可。取出后将其拆撕成丝肉片，放进盘内上席，再配以姜油或麻油食用，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。

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本部所有产品均采用特殊配方与先进的保鲜工艺，可长期保持其色、香、味不变，安全卫生，携带方便，更是是招待宾客与馈赠亲友之*。
我们培训的是把最专业的盐焗鸡技术与*进的批量生产工艺流程一一传授给我们的学员，让他们能在最短的时间内学到最精湛的技术与营销技巧，并能马上独立开店经营。

详细的学习内容与工艺配方如下:
一、嘉州盐焗食品培训项目:
1、盐焗项目:
盐焗鸡、盐焗鸡翅、盐焗鸡爪、盐焗鸡腿、盐焗鸡肾等。

二、培训学习流程:
*天:
1、认识中药材及其药性功效。
2、认识核心配方及其大批量生产投放比例。
3、认识生产设备及其使用方法。
4、认识鸡类产品及其型号、产地等。
5、学习盐焗汤底熬制方法。
第二天:
1、学习大批量生产技术与注意事项。
2、学习盐焗鸡的制作技术与详细工艺流程。
3、学习盐焗鸡肾的制作方法。
4、 学习盐焗鸡翅的制作方法与技巧。
5、学习盐焗鸡爪的制作方法与技巧。
6、学习成品的保鲜工艺。
7、学习防腐技术、保湿技术、飘香技术。
8、学习旧产品翻新技术（上一天卖不完的产品经加工后变成新产品，其色泽、口感、香味与新鲜品完全一致）

盐焗鸡培训班学费现在只要1380元，配方技术全部传授，一对一教学，实际操作。盐焗全鸡, :盐焗鸡翅, 盐焗鸡腿, 盐焗鸡爪, 盐焗鸡肫, 盐焗鸭翅, 盐焗鸭掌, 盐焗鸭脖子,盐焗全鸭, 盐焗乳鸽, 盐焗鹌鹑等等的密制配方,特点是十里飘香,颜色诱人,吃完后，口齿都有香味。此绝密配方现在只有味之兴本部传授，绝无第二人！