课程详情2014-10-28 15:21
学习费用原价1380元(本月报名仅需1100元)(包含技术转让费、食宿费、学习材料费、资料费、终身技术同步升级服务费等,中途不增收任何费用)不限制学习时间,根据各人掌握情况,学会为止,可以同时来两名学员一起学习,不增收任何费用。
随着时代的进步,现代的人越来越追求健康、天然,现在的街边小吃或者堂吃的餐饮都开了很多家,但是想保持一个店面一直开下去却很难,这是为什么呢?一个是:味道不够好,二是:放的香精、色素很多,三是:很多的麻辣烫或者是街边小吃让人吃了会感觉很不舒服,或者放了很多辣椒精。味之兴麻辣烫培训符合全新的技术改良,以健康、天然为主,味道绝对正宗。
培训内容:
1、麻辣烫技术概述;
2、各类原料优劣的鉴别;
3、设备、工具的认识与鉴别;
4、原料存放、保鲜技术;
5、配料存放技术;
6、各类原料优劣的鉴别;
7、各类原料预处理方法;
8、红油炒制技术;
9、清香型底料炒制技术;
10、浓香型底料炒制技术;
11、高汤熬制技术;
12、老油的清洗、提炼技术;
13、各式味碟制作技术;
14、原料存放、保鲜技术;
15、配料存放技术;
16、各种味型调制技术;
课程安排:
一:老师示范红油制作,指导学员操作练习
要求:学员对麻辣烫的制作有初步的了解,学会辨认识别常用调料及香料,了解调料和香料的基本用途以及称重和定量的基本方法
二:练习炒制麻辣烫底料学习调制高汤
要求:学员应基本了解麻辣烫的制作过程,并进行实际操作
三:学员独立炒制麻辣烫底料,老师指导如何调味
要求学员基本掌握麻辣烫制作方法,老师指导如何纠正不足
要求:学员应基本了解麻辣烫的制作过程,并进行实际操作
四:复习前几天所学的内容,要求学员熟悉配方并掌握麻辣烫的制作技术,学习 油碟制作和老油提炼技术
要求:复习、巩固学习内容,熟练掌握麻辣烫制作技