长安涌头村麻辣烫-麻辣烫的做法及配方在大岭山哪里学.

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学习费用1500元（包含技术转让费、食宿费、学习材料费、资料费、终身技术同步升级服务费等，中途不增收任何费用）不限制学习时间，根据各人掌握情况，学会为止，可以同时来两名学员一起学习，不增收任何费用。

培训中心地址:

虎门店地址:广东省东莞市虎门镇人民中路博头路口悦华百货旁栋二楼。

长安店地址:东莞市长安镇汽车北站二楼（广深高速长安出入口）。

塘厦店地址:东莞塘厦镇花园新街6号2楼塘厦人行天桥旁。

随着时代的进步，现代的人越来越追求健康、天然，现在的街边小吃或者堂吃的餐饮都开了很多家，但是想保持一个店面一直开下去却很难，这是为什么呢？一个是:味道不够好，二是:放的香精、色素很多，三是:很多的麻辣烫或者是街边小吃让人吃了会感觉很不舒服，或者放了很多辣椒精。味之兴麻辣烫培训符合全新的技术改良，以健康、天然为主，味道绝对正宗。

培训内容:

 

1、麻辣烫技术概述；

 

2、各类原料优劣的鉴别；

 

3、设备、工具的认识与鉴别；

 

4、原料存放、保鲜技术；

 

5、配料存放技术；

 

6、各类原料优劣的鉴别；

 

7、各类原料预处理方法；

 

8、红油炒制技术；

 

9、清香型底料炒制技术；

 

10、浓香型底料炒制技术；

 

11、高汤熬制技术；

 

12、老油的清洗、提炼技术；

 

13、各式味碟制作技术；

 

14、原料存放、保鲜技术；

 

15、配料存放技术；

 

16、各种味型调制技术；

课程安排:

一:老师示范红油制作，指导学员操作练习

要求:学员对麻辣烫的制作有初步的了解，学会辨认识别常用调料及香料，了解调料和香料的基本用途以及称重和定量的基本方法

二:练习炒制麻辣烫底料学习调制高汤

要求:学员应基本了解麻辣烫的制作过程，并进行实际操作

三:学员独立炒制麻辣烫底料，老师指导如何调味

要求学员基本掌握麻辣烫制作方法，老师指导如何纠正不足

要求:学员应基本了解麻辣烫的制作过程，并进行实际操作

四:复习前几天所学的内容，要求学员熟悉配方并掌握麻辣烫的制作技术，学习 油碟制作和老油提炼技术

要求:复习、巩固学习内容，熟练掌握麻辣烫制作技术