酸辣粉的做法   东莞长安霄边村|道滘|东坑有酸辣粉技术学.

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酸辣粉简介:

“酸辣粉”是四川、重庆等地的传统名小吃，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。“酸辣粉”主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

 酸辣粉是四川城乡间广为流传的传统小吃之一，由于物美价廉，长期以来一直受人喜爱。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。“酸辣粉”分为两种:一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，*各地大都采用干粉的制作方式，而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。

正宗酸辣粉的粉条晶莹透亮，有很好的韧性而且比较粗。粉条的粗细对口感有着重要的影响，所以酸辣粉必须要粗才好吃。现在人们吃的粉条越来越粗越来越宽，我们平时吃火锅时也放上一些粉丝之类，也有的是红薯粉，但酸辣粉的粉丝更粗更有咬劲。

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培训中心地址:

虎门店地址:广东省东莞市虎门镇人民中路博头路口悦华百货旁栋二楼。

长安店地址:东莞市长安镇汽车北站二楼（广深高速长安出入口）。

塘厦店地址:东莞塘厦镇花园新街6号2楼塘厦人行天桥旁。

深圳店地址:深圳市观澜镇观澜大道167号宝志国商业楼（观澜人民医院200米）。

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