东莞大岭山百花洞村-重庆酸辣粉-长安|道滘学酸辣粉的做法.

“酸辣粉”主要采用红薯粉加工而成。“酸辣粉”分为两种:一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，*各地大都采用干粉的制作方式，而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。酸辣粉又名天下*粉系纯绿色食品，主粉由红薯魔芋，碗豆按*比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成.所用的辣椒油使用了十几种材料,遵循传统方式制作,让不敢吃辣的人也能接受。综合各类资料显示:土豆营养价值极高，其不仅含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类等，还含有人体必须的21种氨基酸和多种维生素及人体不可缺的有益(钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁、钼等）．长期食用土豆粉即营养又减肥（土豆中脂肪含量极低，只有％），深受爱美女性的喜爱。我厂结合粉条、米线的生产方法，研制出了土豆粉机。又博采众长研制出了香辣可口、汤汁鲜美、风味独特的吃法，再配以辣椒红油，入口真是香辣爽口、柔软滑爽、开胃增食，吃过的人无不拍手称快，心旷神怡。

特点:

一、采用专用红苕粉，制成以后晶莹剔透，有韧劲，有嚼头；

二、特制红油增香调色，独特秘方研制；

三、底汤味道鲜美、醇厚、有回味，开锅时香气四溢，勾人食欲；

四、特制调味料较之一般技术调料种类较多，多选用各地均可买到的品牌调味料；

五、所调制的味道醇厚回甜鲜香，香味浓郁且独特；

公司专门针对酸辣粉技术开发的特制调味料不但保持了正宗重庆酸辣粉的独特风味而且综合市场上各大品牌酸辣粉技术，并根据*各地的口味进行配置，使产品能够红遍大江南北，并在技术上使同行难以模仿，保证了学员的根本利益；同时公司在开店选址、经营管理、市场营销、菜品标准化、成本核算等方面狠下功夫，积极的与各个成功经营者学习经营、沟通思想，组织出了一整套开店创业的指导意见，使学员再创业的道路上少走弯路，走上真正的成功之路。

培训内容:

1、配料存放技术；

2、酸辣粉技术概述；

3、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

4、原料存放、保鲜技术:

5、酸辣粉原料及香料的特点及作用；

6、酸辣粉原材料的识别、鉴定、加工及运用；

7、特制红油调味料的制作方法:

8、汤料的熬制方法；

9、红芍粉的预处理；

10、火候的把握技术；

11、原汤粉的制作技术；

12、肥肠苕的制作技术；

13、海鲜、酥肉、果香苕的制作技术；

14、不同地区味型味道的调制技术；

15、常见粉面凉菜的制作技术；

16、酸辣粉原材料的保管、保鲜技术；

17、了解各类调料市场行情及购买方案

18、开店选址指导；

19、店面装饰设计；

20、开店促销方案；

官方网站: -

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培训中心地址:

虎门店地址:广东省东莞市虎门镇人民中路博头路口悦华百货旁栋二楼。

长安店地址:东莞市长安镇汽车北站二楼（广深高速长安出入口）。

塘厦店地址:东莞塘厦镇花园新街6号2楼塘厦人行天桥旁。

深圳店地址:深圳市观澜镇观澜大道167号宝志国商业楼（观澜人民医院200米）。