课程详情2014-12-18 14:35
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广东盐焗鸡有一股神奇的力量,让你看了流口水,吃了就停不下。作为广东的一大特色美食,广东盐焗鸡的做法是怎样的呢?百味源小吃培训学校来教你。
所谓盐焗鸡,就是把配好调味料的鸡用纸包好,放入炒好的砂锅盐堆里焗制数小时,广东盐焗鸡皮爽肉滑,骨香味浓。
百味源做广东盐焗鸡的经验:
1、用来包鸡的纸,*用耐油、耐水性高的厨房纸,用厚一点的白纸也可以,不能用打印纸。
2、做盐焗鸡用的锅,*用铝锅,千万不能用不锈钢锅,因为盐的腐蚀性很强。
3、除锅底被烧焦的粗海盐外,其余的海盐还可循环再用。
4、煮盐焗鸡时,锅盖一定要盖紧,可用重物压住锅盖,这样会让鸡肉更加入味。
5、沙姜皮薄肉厚,味辛辣带甜,含姜辣素高,做广东盐焗鸡时选用沙姜,可增加盐焗鸡的香味。
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