干锅鸭头的培训干锅鸭头的制作方法食在香干锅鸭头.

  河北早点培训学校为你讲述干锅鸭头的制作方法

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    干锅鸭头是一道四川，重庆，山东等地都较有特色的汉族名菜，香辣特色老少皆宜，去湿开胃，四季可食、 理气、 舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。本菜系干锅香辣鸭头选用优质湖鸭，提前秘料腌渍入味，辅配特有香辣配料，川菜风味醇厚，入口香辣脆绵，回味长久，是佐餐、饮酒、团聚*理想餐饮新宠。

干锅鸭头的制作方法:

主料:鸭头12个辅料:姜片10片；大蒜12粒，花椒面（三针匙一勺），干辣椒段（适量），辣椒面（三针匙一勺），白糖两，特制干锅香辣酱（炒勺半勺），特制干锅红油（炒勺勺）、其他原料

*步:拿出冰冻的鸭头，放入温清水自然解冻；第二步:将解冻好的鸭头，一劈两半，放入清水泡制洗净去掉血水；
第三步:氽水打去浮沫，捞出鸭头洗净，放入备好的卤汤内卤制；
第四步:将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度，放入特制的配料炒香，放入鸭头，加特制干锅香辣酱炒出香味，放入其他原料炒制起锅，倒入盆中即可。 第五步:摆放好形状，放入些红油加入些配菜，即可享用。 第六步:吃完后，加入适量的高汤（以刚淹过菜为好）可以涮其他菜。

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