重庆咖啡师中级班培训课程.

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第1周

时间 周一 周二 周三 周四 周五 9:00-10:00 咖啡的起源及产地分布介绍 咖啡豆的分类及认识 咖啡文化及礼仪 咖啡厅种类及咖啡师工作介绍 咖啡豆采摘处理，烘培，研磨及保存方法 10:20-11:30 常规吧台器具认识 常规吧台物料认识 吧台操作规范讲解 吧台工作流程介绍 越式咖啡操作方法讲解 13:00-13:50 虹吸式咖啡壶操作方法讲解 手冲咖啡壶操作方法讲解 法式滤压壶操作方法讲解 摩卡咖啡壶操作方法讲解 越式咖啡操作练习 14:00-14:50 虹吸式咖啡壶操作练习 手冲咖啡壶操作练习 法式滤压壶操作练习 摩卡咖啡壶操作练习 单品咖啡综合评鉴 15:00-16:30 巴西咖啡制作与品签 曼特宁咖啡制作与品签 炭烧咖啡制作与品签 哥伦比亚咖啡制作与品签 本周测评 第2周 时间 周一 周二 周三 周四 周五 9:00-10:00 半自动咖啡机操作方法讲解及练习 半自动咖啡机清洗及保养 几大经典意式咖啡讲解 拉花技术要领讲解 树叶拉花技术要领讲解 10:20-11:30 espresso萃取技术要领讲解及练习 espresso萃取技术要领讲解及练习 拉花基本功练习 拉花基本功练习 树叶拉花制作练习 13:00-13:50 espresso萃取练习 espresso萃取练习 拉花基本功练习 拉花基本功练习 意式咖啡综合练习 14:00-14:50 奶泡打发技术要领讲解及练习 奶泡打发练习 奶泡打发练习 心形拉花技术要领讲解 意式咖啡综合练习 15:00-16:30 卡布奇诺制作讲解 卡布奇诺制作练习 卡布奇诺制作练习 心形拉花制作练习 本周测评 第3周 时间 周一 周二 周三 周四 周五 9:00-10:00 奶泡打发练习 奶泡打发练习 奶泡打发练习 奶泡打发练习 奶泡打发练习 10:20-11:30 拿铁咖啡制作讲解练习 漂浮冰咖啡制作练习 美式咖啡机操作练习 柳橙汁制作练习 综合练习 13:00-13:50 冰奶泡制作练习 玛奇朵制作练习 摩卡奇诺咖啡制作练习 苹果汁制作练习 综合练习 14:00-14:50 冰拿铁制作练习 焦糖玛奇朵制作练习 冰摩卡奇诺咖啡制作练习 雪梨汁制作练习 综合练习 15:00-16:30 康宝兰咖啡制作练习 爱尔兰咖啡制作练习 雪克拉多咖啡制作练习 哈密瓜汁制作练习 本周测评 第4周 时间 周一 周二 周三 周四 周五 9:00-10:00 红茶绿茶冲泡讲解 柠檬红茶制作练习 玫瑰花茶制作讲解 金桔柠檬茶制作讲解 铁观音冲泡讲解 10:20-11:30 原味奶茶制作讲解 冰柠檬红茶制作练习 玫瑰花茶制作练习 金桔柠檬茶制作练习 铁观音冲泡练习 13:00-13:50 原味奶茶制作练习 柠檬绿茶制作练习 菠萝柠檬茶制作讲解 柠檬蜜制作讲解 综合练习 14:00-14:50 冰奶茶制作练习 冰柠檬绿茶制作练习 菠萝柠檬茶制作练习 柠檬蜜制作练习 综合练习 15:00-16:30 珍珠制作练习 珍珠奶茶制作练习 调味奶茶制作练习 泡沫冰红茶制作练习 综合测评