温州面包培训各式面包制作学习班.

杭州酷德西点西餐培训中心开设面包课程，面向温州、瑞安、乐清、平阳、苍南、永嘉、龙湾、瓯海等温州周边地区招生，有食宿安排，学会为止，理论与实际操作学习。从打面团、整形和烘烤，全面的面包制作技术。

                    

面包培训简介

面包主要培训的产品系列全面，从打面团、整形和烘烤，全面的面包制作技术。产品系列主要分为

甜面包、硬面包、丹麦、法式面包等。注重产品的口感和精致外形。

 

一、培训内容

   1、各种面包的打面的方法和注意事项。

   2、面团的醒发，湿度可温度的掌握。

   3、甜面包、软面包、法式面包等各种面包的整形装饰。

   4、各类面包的烘烤。

 

二、   培训方式

   1、理论讲解

      原物料讲解

      配方讲解

      操作流程讲解

      重点和注意事项讲解

 

2、实践操作

  1、工具设备的使用

  2、面包的制作和装饰。

  3、半成品实践操作

  4、出品实践操作

 

  三、培训优势

1、培训教材 

  PPT培训教材底料、出品制作；原料、设备使用 全面专业培训教材 制作步骤流程教材详细、直观、易懂

2、培训历史 

   八年培训历史，2000学员培训开店 我们用 最专业的技术 最真诚的态度 负责您的选择

3、培训技术  

       最正宗港式甜品技术 五星级西点烘焙产品 资深甜品师领衔教学 开店无忧

 

4、培训设施 

   多媒体教学设备 授课更生动 轻松

 

5、项目孵化 

地址:杭州萧山区育才路666号6楼（富桥足浴店楼上）

常年招生，每月新班，欢迎来电/来校，在线客服咨询*报名信息，可预约免费体验课。

注:1，我们向广*员承若包教包会，不会可以免费在学

2.外地学员可以报销100％的硬座，50％的软卧，50％的汽车（飞机票除外）

 

 

 

丹麦面包，你还在用先直接法打面再冷冻面团吗？今天我不用这种常见的做法:大胆的丹麦中种法,大胆丹麦面包的制作方法。

        大胆丹麦面包的制作方法

        烘焙材料:

        A、中种面团:高筋粉560g，低筋粉240g，酵母23g，全蛋230g，水260g。

        B、主要面团:高筋粉245g，低筋粉105g，改良剂3g，糖58g，盐14g，奶粉35g，冰水190g，维佳烤焙奶油116g

 

烘焙大胆丹麦面包的制作方法

 

        烘焙面包的制作方法:

        1、慢速搅拌3至5分钟至面团均匀，即是中种面团。

        2、基本发酵温度26度，湿度75%条件下，发酵至原体积4之5倍。时间3小时左右。

        3、将剩余材料(油脂除外)加入，搅拌之扩展阶段。

        4、加入油脂后，慢速搅拌至油脂完全吸收即可。

        5、取出机器压平冷冻一小时。

        6、包500g莉仕片状甜味起酥油。三折*2次，对折1次。分割想要的分量。

        7、温度35度湿度75%醒发，醒发90分钟左右。

        8、好吃吐司上火150度下火220度时间25分钟。

        北海道上火200度下火200度时间20分钟

        大胆丹麦面包，大胆的丹麦中种法，其特点是:

        1、体积比直接法大的多。

        2、味道比直接法更有面香。

        3、面包老化明显减轻。

        烘焙注意事项:

        1、中种面团要醒发到位。

        2、打主要面团要控制好面温。

        3、冷冻面团时不要让它发酵。

        4、面与油温度软硬度要一致。