课程详情2015-07-02 11:23
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大娘水饺于1996年4月创建于常州，是以水饺为主打产品，融合西式快餐理念，致力于价格平民化、品质标准化、管
理现代化、品牌国际化的中式快餐连锁企业。
永和豆浆指源自台湾台北县永和市（今新北市永和区）顶溪地区一以贩卖豆浆为主的早餐店商号名，该商号已遍及
台湾与大陆，有56年历史，由一群先后由华北迁至台湾的38年移民人士于1955年创立。其中最著名的为永和地区中
正桥头的“世界豆浆”。
地有根深蒂固的喝早茶习惯。”邵筱薇回忆说，“后来发现，我们的早餐在广州销售不错，因为消费者觉得换个
口味没问题，而且必胜客许多餐厅都开在写字楼和社区附近，很方便。”
这些品牌都希望在*早餐市场的爆发式增长中分得一杯羹。《经济学人》在2012年10月的一篇文章中，曾估
算*早餐业的市值为878亿元人民币(139亿美元)，其早餐市场则“深不可测”。
受益于*城市化进程和*及地方*的“放心早餐”工程，*早餐行业在10年间走向规范化。而严格意
义上的早餐市场直到最近两年才算形成。“市场形成需要两个条件，一个是购买力，一个是需求规模。”*烹饪
协会快餐专业委员会办公室主任崔明杰说，*消费者庞大的需求规模和不断上涨的购买力是早餐市场喷薄而出的
根本所在。
一个被反复提及的是“消费升级”。收入的增长让*消费者能够承担得起以前向往的更好的东西；由于非品
牌的产品质量安全容易受到质疑，品牌更受重视。这样的心态不但表现在那些浩浩荡荡的海外扫货队伍上，也很容
易投射到*人的餐桌上。
尤其是80后、90后消费群体的崛起。这些在没有国界的互联网中成长起来的一代，或因为追求独立生活空间，
或因为北上广等一线城市的就业潮，更倾向于独立门户，他们习惯了在外就餐。与父母辈相比早上后延了一个多小
时的“朝九晚五”的生活，也让他们有时间享用一顿丰盛的早餐。有调查显示，在安徽早餐市场，就餐人群有%
是上班族，其中30岁以下的年轻人占到%。
连锁品牌加入竞争的重要原因。由于价格及口味等因素，它们很难真正撼动那些在*早餐市场耕耘多年的传
统势力，但这代表了一个新方向。业内人士认为，这是一种“轻餐饮”趋势，即连锁餐饮品牌不再只卖分散的产品
，而是通过套餐形式提高客户黏性，也拉高单客价值。对于那些本来就爱去店里坐坐的忠实消费者来说，能从早餐
时段就开始体验，感觉或许不错。
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