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烧饼，属大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。放盐的就是咸酥烧饼，放糖的就是甜酥烧饼，它们共同的特点是利口，咸酥或甜酥。

芝麻烧饼又叫高炉烧饼，高炉烧饼历史悠久。烧饼加牛肉 ，堪称一绝，烧饼颜色焦黄，那香气四溢令人垂廷，成熟后外酥里嫩，可单食。芝麻烧饼是烧饼的一种，由面粉、油、芝麻等原料烤制而成，色泽金黄，外皮酥脆，是受人欢迎的小吃。

油酥烧饼，又名千层油酥饼。色泽金黄，层次鲜明，脆而不烂，油而不腻，香酥可口。油酥烧饼是由唐代的千层烙饼，经历代厨师不断精心改进而成。特点是层次分明。

百味源早点系列培训项目：

1.逍遥镇胡辣汤  2.三鲜豆腐脑  3.东北金丝饼  4.四辈水煎包 5.千层大饼 6.美味豆浆 7.乡巴佬卤蛋  8.八宝粥  9.绿豆粥  10.玉米粥  11.南瓜粥  12.油酥烧饼  13.小米粥  14.糖糕  15.菜角  16.葱花油饼  17.油条  18.包子 19.酱香饼  20.开封灌汤包子 21.狗不理包子  22.小笼包子 23.大肉包 24. 素包子 25.刘记羊肉汤  26.煎饼果子 27.杂粮煎饼 28.上海生煎 29.鸡蛋灌饼 30.永和油条

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