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授课学校: 杭州酷德教育
中级咖啡师课程来啦
杭州酷德教育 联系人：任老师|
单品咖啡制作 |
教学重点：各种单品咖啡制作器具的专业操作
l咖啡文化及分类
l虹吸壶操作
l冰滴式咖啡机操作
l法式滤压壶操作
l皇家比利时壶操作
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世界经典花式咖啡制作 |
教学重点：熟练操作各类世界著名花式咖啡
l 经典花式咖啡欣赏及辅料制作
l 经典和风味拿铁制作及托盘训练
l 爱尔兰咖啡制作及饮料单制作
l 咖啡师职业形象与仪表要求及彩虹咖啡等咖啡制作
l 常见花式咖啡配方及职业道德
l 吧台基础操作及咖啡厅实地观摩
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果盘和冰品制作 |
教学重点：：学员能独立完成果盘制作.2：完成各种冰品和果汁的制作.
l 果盘规格讲解及制作训练和奶昔冰沙训练
l 果盘摆盘及草花训练和花式奶茶制作训练
l 西瓜草花练习及雕花训练和分层果汁之中训练
l 桔橙类制作及草花训练和花式冰淇淋制作训练
l 高级果盘制作训练及水果雕刻草花和冰品制作考核
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高级技能 |
教学重点：快速制作精美卡布奇诺
l 树叶与心型拉花操作
l 双心拉花与兔子操作
l 郁金香拉花操作复习
l 树叶心拉花操作复习
l 双树叶拉花操作复习
l 三叶拉花操作复习
l 天鹅拉花操作复习
l 海螺拉花操作复习
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高级技能 |
教学重点：快速制作精美卡布奇诺与WBC模拟训练、比赛的完
l 蝴蝶拉花操作
l 乌龟拉花操作
l WBC比赛规则
l 比赛流程训练
l 创意咖啡的制作
l 创意咖啡制作与指导
l WBC 模拟训练与比赛
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高级经营管理 |
教学重点：选址→定位→品鉴→出品
l 如何选择开店地址
l 咖啡店的准确定位
l 如何进行市场调查，寻找目标顾客
l 实地调查
l 如何选择经营过程中上佳的合作伙伴
l 产品的品质管理
l 咖啡烘焙与品鉴
l 饮料规划
l 吧台及厨房出品管理
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高级经营管理 |
教学重点：设备配制→店面营销→成本核算→人力资源管理
l 设备、器具、杯具、原料配制
l 店面营销及策划
l 品牌咖啡店的经营和特色分析
l 桔橙类制作及草花训练和花式冰淇淋制作训练
l 人才、资金、成本的核算方法
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