杭州西点专业班课程.

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杭州酷德西点专业班课程设置：

专业班理论知识

(1）西点起源、历史、传播、文化；
(2）食品卫生标准及烘焙原料的介绍、选择；
(3）烘焙西点设备、工具的介绍、选择、安全使用、日常维护；
(4）烘焙使用模具的介绍、选择、使用、日常维护；
(5）西点烘焙配方的分析、合理选择；
(6）派类西点的介绍、分类、配方、烘焙、制作、装饰、包装、出品；
(7）塔类西点的介绍、分类、配方、烘焙、制作、装饰、包装、出品；
(8）蛋糕类西点介绍、分类、配方、烘焙、制作、装饰、包装、出品；
(9）慕斯类西点介绍、分类、配方、烘焙、制作、装饰、包装、出品；
(10)布丁类西点介绍、分类、配方、烘焙、制作、装饰、包装、出品；
(11)饼干类西点介绍、分类、配方、烘焙、制作、装饰、包装、出品；
(12)芝士类西点介绍、分类、配方、烘焙、制作、装饰、包装、出品；
(13)面包类西点介绍、分类、配方、烘焙、制作、装饰、包装、出品；

专业班实战操作共41款产品

(1)8款蛋糕类产品制作；
(2)4款布丁类产品制作；
(3)3款派类产品制作；
(4)5款芝士饼产品制作；
(5)6款饼干产品制作；
(6)4款塔产品制作；
(7)4款慕斯产品制作；
(8)6款面包产品制作；
(9)1款手工光亮糕制作；
(10)1款巧克力汁制作；