武汉恒尔慧HOH精英西点咖啡烘焙课程专业学习.

咖啡和西点的完美结合，不仅在就业工作中是必须掌握的技能，而且开店也是必须掌握的搭配。武汉恒尔慧HOH教育开设了专业的咖啡及西点课程的学习，学习内容丰富，课程安排合理，上课环境优雅，教学师资雄厚，选择我校将会一生受益！欢迎来校详细全面了解，实地考察参观。

学习内容包括：

1、西点设备原料知识的了解；
2、蛋挞、苹果派，杏仁薄脆，泡芙等西式点心制作；
3、吐司、杂粮、法式等面包系列的制作及品鉴；
4、黄油、燕麦、芝士、杏仁各式流行曲奇；
5、牛角、丹麦等起酥面包及酥点制作；
6、马卡龙、拿破仑、歌剧等各国经典西点制作；
7、冻布丁及烤布丁制作工艺；
8、风味蛋糕的制作及品鉴、生日蛋糕胚的制作；
9、巧克力配件、巧克力西点、巧克力蛋糕制作；
10、裱花、翻糖学习及实操；
11、西点设备设施原料等选择及管理；
12、西点房筹备的市场分析、选址定位、装修规划及方案、品牌创立、设备配置及材料配置成本分析、菜单设计；
13、课外教学、原料、设备的采购，产品的定位；
14、西点房营销盈利模式策划。
15、咖啡制作；
16、西点裱花战术：
1、 裱花工具的认识和讲解使用方法；
2、 机器设备的讲解和操作方法；
3、 鲜奶油的打发方法和保存；
4、 抹胚的制作手法和技巧（直胚、圆胚、方形胚、心形胚）；
5、 市面上流行的各类花边的制作手法和掌握技巧(贝壳边、曲奇边、扭结边、花瓣边、麻绳边、串珠边、窗帘边)；
6、 流行花卉的制作手法和技巧（玫瑰花、旋转玫瑰、百合、康乃馨）；
7、 各种喷粉和食用色素的应用；
8、 果膏的淋法和技巧；
9、 花边、花等各类在蛋糕上装饰的运用技巧；
10、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放；
11、水果的切法和艺术造型；
12、各式蛋糕（花卉蛋糕、欧式蛋糕、水果蛋糕、祝寿蛋糕、巧克力蛋糕等）的布局和构图；
13、裱花蛋糕的表现手法及创意；
14、巧克力淋面酱的手法；
15、以及用于*产品蛋糕店同步的实用经典及流行款式的整体实战制

     咖啡部分包括学习内容有： 

      1、咖啡师的职业描述;
　　2、咖啡文化:
　　咖啡行业讲解，咖啡都品鉴，咖啡与健康
　　咖啡的起源及历史发展，从种子到杯子
　　3、咖啡豆的烘培研磨;
　　4、单品咖啡与混合咖啡:
　　掌握咖啡出品标准:
　　学习与掌握手冲壶制作单品咖啡
　　学习与掌握虹吸壶作单品咖啡
　　学习与掌握法压壶、摩卡壶、爱乐压、皇家比利时壶制作单品咖啡
　　学习与掌握百利甜咖啡、芒果冰咖啡、压力山大冰咖啡、皇家咖啡
　　学习制作卡布奇诺咖啡
　　学习制作拿铁咖啡、美式黑咖啡
　　学习制作摩卡、康宝蓝咖啡
　　学习制作玛奇朵咖啡、焦糖玛奇朵咖啡
　　学习与掌握爱尔兰咖啡、贵妇人咖啡、维也纳咖啡
　　学习制作港式流行奶昔、奶茶等
　　5、制作咖啡常用的设备和器具;
　　6、热咖啡的冲煮与品鉴;
　　7、冰咖啡的冲煮与品鉴;
　　8、意式浓缩咖啡的调制和品尝:
　　讲解意式半自动咖啡机的操作流程及维护
　　讲解意式浓缩咖啡如何控制流速、配量、填粉、压粉
　　掌握制作意式浓缩咖啡的关键因素及提高出品质量
　　学习打奶泡，打发、打绵（很多咖啡师仍需勤加练习的基本功）
　　学习打奶泡，影响奶泡的五个因素
　　掌握出品一杯咖啡的严格标准等
　　9、花式经典咖啡的设计和制作;
　　10、比利时咖啡的调制和品尝;
　　11、意式拉花咖啡图案的设计和制作:
讲解与掌握咖啡冲煮的六要素：水质影响、冲煮技巧、过滤材质、分水比例、咖啡豆研磨冲、冲煮方法
　　拉花咖啡的起源及历史，原理讲解，拉花图案讲解
　　学习正确注入融合奶泡的拉花咖啡方法
　　学习与掌握奶泡的正确注入点，奶泡流速与方向的控制
　　学习拉花咖啡正确持缸、持杯方法
　　学习心形、叶形图案及正确注入奶泡方法
　　学习兔子拉花咖啡团、双叶(多叶)拉花咖啡图案
　　学习心花拉花咖啡图案
　　学习郁金香拉花咖啡图案
　　学习羽毛拉花咖啡图案
　　学习双叶拉花咖啡图案
　　学习心包叶拉花咖啡图案，孔雀拉花咖啡图案
　　学习天鹅拉花咖啡图案，一心一叶拉花咖啡图案
　　学习蝴蝶拉花咖啡图案、曲线行拉花咖啡图案等
　　12：咖啡馆服务人员的培训;
　　13：咖啡大赛及咖啡馆服务模拟部分;

学校地址：武汉市汉口江岸区解放大道新荣（新荣轻轨站旁）电力职业技术