杭州面包学习班_杭州丹麦面包培训班.

杭州酷德烘焙面包培训学校开设面包制作班，面向杭州及周边地区招生学员，学习丹麦面包班、胡萝卜绣球面包班等种式面包制作，学会为止，有推荐就业。

 

奶油面包的制作方法

 

 烘焙原料：高粉200克，鸡蛋液20克，蜂蜜30克，盐2克，酵母2克，牛奶110克，黄油20克。 
        烘焙做法：
        1、把所有（1）中的原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。 
        2、发酵至2。5倍大时，分成四份，揉圆松驰15分钟。
        3、将面团擀成椭圆形，底边压薄。卷成橄榄形，排入烤盘*发酵至2倍大。 
        4、在面包表面刷一层蛋液，撒上白芝麻。
        5、烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟。
        6、奶油打发，装裱花袋里。
        7、面包放凉后，用刀从中间剖开一条缝，挤入奶油即可。 

 

紫薯酥的配方与制作

 烘焙原料:

        油面材料：低粉150克，植物油70克。

        水油面材料：普通面粉200克，盐2克，白糖3克，植物油60克，牛奶90克。

        内馅：紫薯沙约400克。

        表面装饰：蛋黄1个，白芝麻适量。
 

        烘焙做法：
        1、将油面材料混合成为面团，盖保鲜膜醒15分钟。
        2、将水油面材料混合均匀，揉搓成为水油面团盖保鲜膜醒15分钟。
        3、将油面和水油面分别分成16份。取一份水油面团压扁成片，包入一份油面呈球型。其它依次做好。
        4、将包好的面团分别擀成长舌型，卷起，盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次，即成酥皮坯子。
        5、  取一只酥皮坯子，擀成片，包入豆沙馅，收口朝下摆入烤盘中，其它依次做好。
        6、将蛋黄打散，用刷子刷在豆沙酥饼表面，分别撒入黑芝麻即可。
        7、将烤盘放入烤箱的中层，180度上下火烤20—25分钟即可。

咖哩起司法国面包

 

材料

猪绞肉100公克，牛绞肉100公克，洋葱1颗，咖哩粉2大匙，蕃茄酱2大匙，盐1小匙，胡椒粉少许

做法

1.洋葱切末，先用3大匙奶油炒香，再放入猪、牛绞肉炒熟，*放入青豆仁及所有调味料，炒至汤汁收干即可。
2.法国面包切成厚片状，上面涂上作法1完成的肉酱，再均匀撒上起司丝，放入烤箱中以180℃的温度烤8分钟即可。

 

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