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市场分析：寿司是日本料理中独具特色的一种食品，用海苔，Q弹的寿司饭，再加上黄瓜，肉松，沙拉，等各种丰富的馅料，来制作出一个一个美丽的身形。这种用眼睛来吃的食物，在全世界都是时尚男女的*

餐饮业中，平均利润在53%左右，而寿司的利润会更加诱人一点，高达70%左右，以小米寿司中点单率*的芙蓉炸虾为例，售价14。所需原料成本：白芝麻约0.1元，芙蓉虾2个约2.5元，沙拉酱0.2元，肉松10克约0.3元，木鱼花3克约0.1元。寿司饭100克成本约0.42，海苔一片约0.4元。原料成本合计：4.22元售价14-4.22=9.78 一份售价14元的寿司，成本在4.2左右。所以小米寿司的利润还是很高的。而小米寿司的店铺中，公司还配了各种饮料，而饮料的利润也在70%左右。所以开一家日本寿司店的利润也是很诱人的。

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