武汉恒尔慧HOH教育

湖北调酒咖啡最专业培训班恒尔慧HOH教育.

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授课学校: 武汉恒尔慧HOH教育

课程详情2015-10-17 16:31
湖北调酒咖啡最专业培训班恒尔慧HOH教育

作为一名调酒师要掌握各种酒的产地、物理特点、口感特性、制作工艺、品名以及饮用方法,并能够鉴定出酒的质量、年份等。此外,客人吃不同的甜品,需要搭配什么样的酒,也需要调酒师给出合理的推荐。*,因为鸡尾酒都是由一种基酒搭配不同的辅料构成,酒和不同的辅料会产生什么样的物理化学效应,从而产生什么样的味觉差异,对于调酒师而言,是创制新酒品的基础。而咖啡师就是要熟悉咖啡文化、制作方法及技巧的专业制作咖啡的服务人员。
武汉恒尔慧HOH教育开设了专业调酒和咖啡的课程,所有课程零基础教学,循环开课,包学会为止。学习班级有:传统职业调酒班、花式调酒职业班,精英调酒职业班,调酒VIP一对一创业班、WBC咖啡职业班、WBC咖啡全能班、梦想咖啡创业班。

学习内容包括:
    1、咖啡师的职业描述;
  2、咖啡文化:
  咖啡行业讲解,咖啡都品鉴,咖啡与健康
  咖啡的起源及历史发展,从种子到杯子
  3、咖啡豆的烘培研磨;
  4、单品咖啡与混合咖啡:
  掌握咖啡出品标准:
  学习与掌握手冲壶制作单品咖啡
  学习与掌握虹吸壶作单品咖啡
  学习与掌握法压壶、摩卡壶、爱乐压、皇家比利时壶制作单品咖啡
  学习与掌握百利甜咖啡、芒果冰咖啡、压力山大冰咖啡、皇家咖啡
  学习制作卡布奇诺咖啡
  学习制作拿铁咖啡、美式黑咖啡
  学习制作摩卡、康宝蓝咖啡
  学习制作玛奇朵咖啡、焦糖玛奇朵咖啡
  学习与掌握爱尔兰咖啡、贵妇人咖啡、维也纳咖啡
  学习制作港式流行奶昔、奶茶等
  5、制作咖啡常用的设备和器具;
  6、热咖啡的冲煮与品鉴;
  7、冰咖啡的冲煮与品鉴;
  8、意式浓缩咖啡的调制和品尝:
  讲解意式半自动咖啡机的操作流程及维护
  讲解意式浓缩咖啡如何控制流速、配量、填粉、压粉
  掌握制作意式浓缩咖啡的关键因素及提高出品质量
  学习打奶泡,打发、打绵(很多咖啡师仍需勤加练习的基本功)
  学习打奶泡,影响奶泡的五个因素
  掌握出品一杯咖啡的严格标准等
  9、花式经典咖啡的设计和制作;
  10、比利时咖啡的调制和品尝;
  11、意式拉花咖啡图案的设计和制作:
讲解与掌握咖啡冲煮的六要素:水质影响、冲煮技巧、过滤材质、分水比例、咖啡豆研磨冲、冲煮方法
  拉花咖啡的起源及历史,原理讲解,拉花图案讲解
  学习正确注入融合奶泡的拉花咖啡方法
  学习与掌握奶泡的正确注入点,奶泡流速与方向的控制
  学习拉花咖啡正确持缸、持杯方法
  学习心形、叶形图案及正确注入奶泡方法
  学习兔子拉花咖啡团、双叶(多叶)拉花咖啡图案
  学习心花拉花咖啡图案
  学习郁金香拉花咖啡图案
  学习羽毛拉花咖啡图案
  学习双叶拉花咖啡图案
  学习心包叶拉花咖啡图案,孔雀拉花咖啡图案
  学习天鹅拉花咖啡图案,一心一叶拉花咖啡图案
  学习蝴蝶拉花咖啡图案、曲线行拉花咖啡图案等
  12:咖啡馆服务人员的培训;
  13:咖啡大赛及咖啡馆服务模拟部分;
  14、六大基酒的认识和了解;
  15、鸡尾酒的概述;
  16、鸡尾酒的调制要求与方法;
  17、鸡尾酒的调制步骤和装饰物的制作;
  18、百种鸡尾酒配方的讲解;
  19、鸡尾酒的调制与品尝;

学校地址:武汉市汉口江岸区解放大道新荣(新荣轻轨站旁)电力职业技术学校

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