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    螺蛳粉是柳州*特色的美食小吃，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，很出名也很受大众欢迎，伴随着许多柳州人成长，螺蛳粉由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，吃后令人回味无穷。  

    螺蛳汤制作:1. 石螺用清水洗净，浸泡2日，期间换水几次，将外壳刷洗干净，钳去尾尖冲净；  2. 猪骨洗净焯烫，捞出沥水，汤锅中加入足量清水，大火烧开后转中小火炖煮； 3.酸笋洗净切片，紫苏洗净，姜切片，大蒜去皮；  4.炒锅不放油，放入酸笋转小火，将酸笋的水分焙干，盛出备用；  4.炒锅放入少许油，油热后放入姜片、大蒜炝锅，放入沙姜、八角、桂皮、草果、丁香、香叶、花椒、干辣椒炒出香味；  5.放入螺蛳炒干水分，放入酸笋，烹入料酒、蚝油、生抽、豆腐乳翻炒入味； 6.将炒好的螺蛳倒入猪骨汤中，调小火慢炖约3个小时； 7.将辣椒油加入螺蛳汤里，*加入盐，鸡精调味即可。

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