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一 干锅就是将主料食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。

二 干锅特点:
1.口味独特，麻辣鲜香。
2.吃法灵活，可加汤加菜。

三 干锅培训课程:

原材料选取以及加工；香料识别；底料制作；不同干锅类型的制作

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