厨师培训班招生简章.

郑州交通技师 厨师培训班招生简章:

西点培训班:

一:1.专业的基本功示范实训；

2.西饼房操作规范示范实训；

3.西点的基础知识

二:1.专业知识:美术与色彩搭配,西点食品营养与卫生.

2.专业技能:海绵蛋糕、油脂蛋糕、裱花蛋糕、清酥、饼干等

三:法式面包、丹麦面包、甜面包、裱花蛋糕、陶艺蛋糕及巧克力配件的制作

招生对象:

凡应往届*及*以上学历毕业生，综合素质高，对西点行业有追求和浓厚兴趣的学生均可报名。

培养目标:

培养懂经营、善管理，熟练掌握各项西点相关技能与知识,并具备创业能力的人才为目标。

就业方向:

1、学生经过考核合格后，*推荐到星级酒店、西饼房就业。

2、学生毕业后，学校实行跟踪服务，为学生创造更多优越的就业条件。

一年制厨师精英班

招生对象:

热爱厨师行业的应、往届初、高中毕业生，或具有相应知识水平的毕业生；有意在厨师行业发展的有志青年等。不限学历，零基础入学。

由多名高级技师任教，教学理论与实践相结合，重在实践。

培养目标:以培养现代餐饮行业大厨、主厨、厨师长、中高级烹饪人才等为目标，培养学生的实践操作能力，培养精通各种流行菜肴制作技术，擅长各种不同档次宴席设计和制作技术的人才。

主要课程:

*烹饪基础知识、烹饪原理、烹饪技术、中餐烹饪技巧、西餐烹饪技巧、食品雕刻与冷菜造型、热菜造型、宴席设计、餐厅管理、成本核算及*八大菜系三百多种中高档菜肴的制作技术

理论课程:《烹饪工艺学》《烹饪原料学》《餐饮管理》《烹饪营养与卫生》《中、西点基础知识》《烹饪工艺美学》《烹饪概论》7门专业主干课程。

*阶段

专业基础处:各式传统菜肴制作;熟练掌握烹饪基本功(刀功、勺功);烹饪原料加工、味汁调制;烹饪工艺基础;烹饪原料学;名师讲座;食品雕刻基础训练;军训。

第二阶段

市场流行菜，特色卤水及凉菜制作;川菜名师讲座,强化训练;花色拼盘;食品雕刻、大型艺术整雕;中式面点。

第三阶段

川、粤、徽、苏传统精品菜肴，各式新派冷菜制作，酒店时尚菜、高档菜，西式面点，各类火锅制作，面点工艺学，餐饮专题讲座。

第四阶段

导师训练，市场流行菜强化训练，各类宴席制作，餐饮专题讲座。

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