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武汉金领蛋糕学校提拱——裱花师的工作流程
对于蛋糕房来说，店长、烘焙师、导购、裱花师……各有各的工作流程，今天小编给大家看一下裱花师的工作流程哈！仅供参考咯！
1、愉快的心情，同事之间互致问好。标准:①穿上整洁、干净的衣服。②调整情绪:对着镜子笑一笑、拍拍掌、伸展一下肢体。
2、检视工作环境与平时有何不同，并整理环境卫生。标准:①回到工作岗位有没有花一分钟时间检查一下工作环境。②如果有些情况异样或昨晚遗留的问题有没有马上处理并做记录。③有没有将地面的卫生，桌面的卫生清洁一遍。
3、陈列好裱花工具、材料（巧克力装饰、奶油等），检查蛋糕订单并按取货时间排好。标准:①今天要用的工具、水果、巧克力装饰是否摆放在适当的位置。②将今天的订单整理好。③将冻饼、蛋糕及其它订单分类。④将待取的订单先安排好工作。
4、1检查饼店展示柜的冻饼、蛋糕是否要退货或换水果、扫光亮剂。标准:①检查饼店展示柜要退货的产品先退回来。②将要替换水果的有没有换好，并扫上光亮剂。③有没有将过夜的耐放水果扫上光亮剂。
5、打发奶油并放入冷藏柜待用。标准:①打发奶油有没有按正确的慢--中快--慢速去操作。②操作完奶油后有没有盖好保鲜膜放冷藏柜待用。③奶油操作的效果你是否满意。
6、以强烈的新年把今天的每一个蛋糕制作好。标准:①有没有自我激励，如我是最棒的，我今天一定表现出色等。②每做一个蛋糕都要告诉自己要认真。
7、与同事们友好合作，做好每一个环节。标准:①在工作的过程中有没有主动帮助同事。②需要同事帮忙时有没有谦虚请教。
8、碰到特别图案的订单和营业员细心沟通，不吵架，全力以赴完成。标准:①碰到一些特别订单时有没有冷静对待。②有不明白的地方有没有和营业员细心沟通。③有没有对营业员露出不开心的表情。
9、制作顾客待取的蛋糕。标准:①按照饼店操作流程，规范制作顾客待取的蛋糕或冻饼。②有没有让顾客赏心悦目的观看操作产品。
10、预备好当天的巧克力装饰、花朵、卡通、杏仁膏的捏塑等。标准:①有没有预备好当天蛋糕、冻饼的材料。②将要用的巧克力装饰、花朵等预先制作好待用。③今天制作的装饰物你是否满意。
11、注意保养所有的机器，随时保持干净、运作正常。标准:①有没有随时腰间系有一条干净的毛巾。②自己在使用过程中的机械脏了有没有马上擦干净。
12、检查所用材料的品质、有效期，确保质量。标准:①在使用材料时有没有检查它的有效期。②在使用材料时有没有运用视觉、嗅觉、触觉去检查它的品质。③碰到有异味的原材料及过期的原材料有没有及时通知店长。
13、补充展柜内的产品。标准:①有没有主动询问前台营业员展示柜是否有产品要补充。②可以的话有没有亲自看一下展示柜产品有哪种要补充。③在补充产品时有没有主动地将产品数量做记录。
14、考虑到客源巅峰阶段，适当加快动作制作产品。标准:①在人客多订单多时有没有适当地调整制作速度。②在将制作速度调快时有没有认真冷静地将产品做好。③同事之间在订单多时有没有互相协调。
15、交班前把工作交接好。标准:①在交班或下班前有没有将遗留的问题交代给下一班。②有没有将所有地面卫生清洁一遍。③有没有将周围的环境收拾整洁。
16、总结今天工作，写日记，记录优缺点。标准:①晚上有没有写日记。②有没有总结当天的工作，并写下优点及不足之处。③有没有按标准评估今天的得分。
17、写好明天的工作计划。标准:①有没有写明天的工作计划。②有没有检讨昨天晚上写的计划是否实现及不完成的原因。
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