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授课学校: 广州茶点餐饮管理有限公司
西点高级班
学习时间:60天
学费:7800元
课程介绍 教学内容安排 培训产品品种 （55种）
对烘焙有着浓厚的兴趣，学成后香自主开店的学员开设的实用专科班，教学内容包括:烘焙店基础设备电器配置、裱花间器具的配置、烘焙材料的基本配备、各种操作间卫生要求、店面选址、装修、人员的配备及管理及销售模式等知识，同时学习掌握开店所需畅销和流行的蛋糕款式，流行蛋糕的色彩搭配整体造型和布局，异形蛋糕、花卉蛋糕卡通蛋糕的整体制作和各种西点、饼干、慕斯还有多达几十款烘焙产品的详细制作流程，所学内容配合开店所需要的产品种类设计 从面包西点理论知识入手，从生产原料的认识和了解开始，各种面粉的识别，添加剂的认识和了解各种模具的认识使用，设备认识和安全使用，烘焙知识了解，生产间设备的配备，生产的卫生知识和产品的制作流程
传授面包制作流程:大面、发酵整形、装饰、烘烤）
基础方包吐司类产品制作
基础西饼类产品制作
基础欧包类产品制作
基础丹麦类产品制作 酥皮面包、沙律面包、肉松面包、奶油面包、奶黄面包、辫子面包、椰汁包、墨西哥面包、葱油面包、波萝包、椰丝面包、肠仔面包、香芋吐司、红豆吐司、肉松吐司、海绵蛋糕、香油蛋糕、戚风蛋糕、元宝肉松蛋糕、老婆饼、核桃酥、杏仁酥、曲奇饼、莲蓉包、毛毛虫面包、甜方包、咸方包、椰挞、夹心酥、芝士排包、蛋挞瑞士蛋糕、肉松蛋糕、蝴蝶酥、瓜仁酥、扭酥、戚风蛋糕、蜂巢蛋糕、哈雷蛋糕、香芋蛋糕、花卉裱花、香橙慕斯蛋糕、草莓慕斯蛋糕、巧克力慕斯、迷你蛋糕、水果蛋糕裱花、欧式蛋糕裱花、巧克力裱花、葡士蛋挞、补丁蛋糕、天使海苔卷、千层蜂蜜蛋糕、奶油蛋卷、日式泡芙、蛋黄酥
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