杭州湖州义乌哪家技术好多口味的烤鱼技术哪里好金师傅小吃培训学校.

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地址:浙江省温州市龙湾区状元街道耐宝路口红绿灯旁（东海路7号）

酸菜口味细腻，厚香酸浓、咸鲜开胃。

原料1.草鱼一条、葱头100克、黄豆芽50克、大蒜30克、干辣椒段5克、、香菜10克、炸花生米25克、白芝麻2克、色拉油200克、A号粉料包1%、B号酸菜烤鱼酱，C号浓缩高汤1:20稀释。

1.草鱼从背部开刀，取出内脏冲洗干净。用A号粉料按比例腌制，腌制15分钟。
3.将腌制好的鱼,用热油炸熟外皮焦黄一点。放入烤鱼盘中，鱼下面垫上葱头丝和炒制断生的黄豆芽。
4.酸菜烤鱼酱:稀释后的高汤=1:12，按定量配比好汤，加热烧开，倒入鱼盘中，汤汁要没过鱼的多一半*。
5.将辣椒段、大蒜片、放在鱼上，锅内放油烧至七八成，淋在鱼身上。再撒上香菜、芝麻、花生碎即可。
制作
6.将烤鱼盘放在架子上，点着下面酒精灯，待鱼汤烧开后即可上桌食用