2016年广东面点培训“强化”班.

广州市就业训练中心 广东面点培训“强化”班教学简章   ●教学特色
采取理论与实操相结合的教学方法，由面点专业高级技师主教。理论课使用空调课室进行多媒体教学，实操课在主教老师指导下由学员亲自动手实习，并以实操课为主。欢迎参观后报读。
  ●教学内容
按“中式面点师课程表A、B计划”内容上课。课程表内容请参阅下列附表。   ●开班日期
每月开新班，下期新班7月1日（每期班控制人数25人，请尽早到学校前台报名）
  ●上课时间
强化班二个月，每周一至六上午9:00至12:00
  ●课程费用
优惠价2680元，包括学费、教材和实习原料等费用。外地学员食宿自理。
        好消息:         符合条件的学员，个人可以申领培训补贴，初级、中级补贴标准1600元。详情请点击“培训补贴指南”。   ●报名条件
适合零基础、对面点专业有兴趣的所有人员。
  ●证书:
★学员毕业后可自由选择参加相应级别的统一考试，考试合格发中英文版“*人民共和国证书”，可上网查证，出国、就业有效，合格率99%。
  ★报考条件
  1、符合以下某项条件可报考“中级”: 
（1）持初级证2年以上。 
（2）无初级证，本人*的学历毕业至今满5年，并参加“强化班”的技能培训。  
  ★需要考证的学员按下列标准收费
1、鉴定费: 初级中点师170+20元，中级中点师240+20元。 2、考前辅导费:50元
  ★报考手续
交三张彩色白底大一寸相片、本人身份证复印件、学历证复印件。
 

专业咨询: 陈老师 曾老师

●报名地址:广州市越秀区万福路139号广州市就业训练中心大堂
●附:课程表:

中式面点师课程表（A计划）

日期

课程

中式面点教学内容

课时

 

理论

1、广东点心的种类和特点。 
2、原料知识:各种粉类的性质、作用、用途。

4

 

实操

面点基本功的模似练习及各种工具使用

4

 

实操

干酵母皮类     馒头　  葱油饼　　基本功的模似练习

4

 

实操

干酵母皮类     生肉包　　 奶皇包　　桃包

4

 

实操

煎类 粟米饼　  煎饺

4

 

理论

1、化学原料知识； 2、加温方法。

4

 

实操

蛋糕类        盏形蛋糕　　 蛋卷

4

 

实操

澄面类    晶饼　　 潮州粉果　　四式饺（虾饺）

4

 

实操

糕类      蒸蛋糕　　　萝卜糕　　 马蹄糕

4

 

理论

点心疏松原理:物理疏松、化学疏松、微生物疏松。

4

 

实操

普通面包      酥皮面包　 　编织面包　 　豆沙包

4

 

实操

发面皮        马拉盏　 　 叉烧包

4

 

实操

糖浆皮类      月饼        棋子饼       鸡仔饼

4

 

实操

烧卖类        排骨烧卖    牛肉烧卖     云吞

4

 

理论

成本核算和食品营养知识

 

 

实操

肠粉          煎簿饼      甜薄撑

4

 

实操

水油酥皮类    老婆饼      小凤酥       菊花酥

4

 

实操

炸类          油条        凤巢芋角

4

 

实操

千层酥皮     开大酥　   酥食类　　合桃酥    甘露酥

4

 

实操

千层酥皮类   冰花蝴蝶酥      椰挞      蛋挞

4

 

实操

糯米皮类     芝麻软枣　 　 煎软饼

4

 

理论

理论模似考试

4

 

实操

复习

4

 

实操

复习

4

考试合格发相应级别中英文版“*人民共和国证书”

中式面点师课程表（B计划）

日期

课程

中式面点教学内容

课时

 

理论

1、广东点心的种类和特点。 
2、原料知识:各种粉类的性质、作用、用途。

4

 

实操

面点基本功的模似练习及各种工具使用

4

 

实操

干酵母皮类    花卷　 糯米卷　 基本功的模似练习

4

 

实操

干酵母皮类 生肉包　　　流沙包　　　燕麦包

4

 

实操

蒸类 小笼包　　　北方水饺

4

 

理论

1、化学原料知识； 2、加温方法。

4

 

实操

蛋糕类     蛋件　 　蛋卷

4

 

实操

澄面类     娥姐粉果　　四式饺（虾饺）

4

 

实操

糕类 蒸蛋糕　　　芋头糕　　　马蹄糕

4

 

理论

点心疏松原理:物理疏松、化学疏松、微生物疏松。

4

 

实操

普通面包     菠萝面包　　 叉烧餐包

4

 

实操

发面皮       马拉盏　　 叉烧包

4

 

实操

糖浆皮类     月饼　　 　棋子饼　　　鸡仔饼

4

 

实操

烧卖类       凤爪　　  干蒸烧卖　 　广东水饺

4

 

理论

成本核算和食品营养知识

4

 

实操

肠粉　　   　咸薄撑       炸春卷

4

 

实操

水油酥皮类 老婆饼　　　皮蛋酥 　 油酥角

4

 

实操

炸类 蛋黄角 笑囗枣

4

 

实操

千层酥皮类    开大酥　 酥食类　 合桃酥　 松酥角

4

 

实操

叉烧酥　　　　蛋挞　　　　　椰挞

4

 

实操

糯米皮类 咸水角 糯米糍 南瓜饼

   4

 

理论

理论模似考试

   4

 

实操

实操复习

   4

 

实操

实操备料

   4

考试合格发相应级别中英文版“*人民共和国证书”