2016年西式面点培训“速成”班.

广州市就业训练中心 西式面点培训“速成”班教学简章   ●教学特色
采取理论与实操相结合的教学方法，由面点专业高级技师主教。理论课使用空调课室进行多媒体教学，实操课在主教老师指导下由学员亲自动手实习，并以实操课为主，保证学会。欢迎参观后报读。
  ●教学内容
按“西式面点师课程表”A计划或B计划内容上课。课程表内容请参阅下列附表。   ●开班日期
每月开新班，下期新班7月1日。（每期控制人数25人，请尽早到学校前台报名）   ●上课时间
速成班一个月，每周一至六上午9:00至12:00
  ●课程费用
课程费用1680元，包括学费、教材和实习原料等费用。外地学员食宿自理。          好消息:         符合条件的学员,个人可以申领培训补贴,初级补贴标准:1600元。详情请点击“培训补贴指南”。   ●报名条件
适合零基础、对面点专业有兴趣的所有人员。
  ●证书:
★学员毕业后可自由选择参加初级考试，考试合格发中英文版“*人民共和国证书”，可上网查证，出国、就业有效，合格率99%。

★考证的学员按下列标准收费 1、鉴定费:
初级西式面点师170元 2、考前辅导费:50元
  ★报考手续
交三张彩色白底大一寸相片、本人身份证复印件、学历证复印件。
 

专业咨询: 陈老师 曾老师

●报名地址:广州市越秀区万福路139号广州市就业训练中心大堂
●附:课程表:

西式面点师课程表（A计划）

日期

课程

西式面点教学内容

课时

 

理论

1、广东点心的种类和特点。 
2、原料知识:各种粉类的性质、作用、用途。

4

 

实操

打制忌廉、各种工具使用、挤花练习

4

 

实操

裱花类      挤花练习

4

 

实操

裱花类      挤花练习

4

 

实操

拿酥皮类    水果挞　　　　椰酱蛋泡盏

4

 

理论

1、化学原料知识； 2、加温方法。

4

 

实操

蛋糕类 　   盏形蛋糕　　　虎皮蛋卷　　　蛋糕底

4

 

实操

冻品类      大菜冻糕　　　可可木司

4

 

实操

重油蛋糕    碎花蛋糕 　   生日蛋糕

4

 

理论

点心疏松原理:物理疏松、化学疏松、微生物疏松。

4

 

实操

普通面包     酥皮面包　　 编织包　　 豆沙包

4

 

实操

丹麦包皮类    丹麦条　　牛角包　　　肠仔卷

4

 

实操

糖浆皮类     月饼　　 　棋子饼　　　鸡仔饼

4

 

实操

饼干类       曲奇　　　　果酱泡芙

4

 

理论

成本核算和食品营养知识

4

 

实操

咸面包类     咸方包　　　法式餐包

4

 

实操

水油酥皮类   老婆饼　　　小凤酥　　菊花酥

4

 

实操

牛油戟       芝麻饼

4

 

实操

千层酥皮 　  开大酥　　酥食类    合桃酥　　甘露酥

4

 

实操

千层酥皮类   冰花蝴蝶酥　　　椰挞　　蛋挞

   4

 

实操

千层酥皮类   千层酥　　　　 叉烧酥

   4

 

理论

理论模似考试

   4

 

实操

实操复习

   4

 

实操

实操复习

   4

考试合格领取*人民共和国中英文版“证书”、可上网查证、出国、就业有效

西式面点师课程表（B计划）

日期

课程

西式面点教学内容

课时

 

理论

1、广东点心的种类和特点。 
2、原料知识:各种粉类的性质、作用、用途。

4

 

实操

打制忌廉、各种工具使用、挤花练习

4

 

实操

裱花类      挤花练习

4

 

实操

裱花类      挤花练习

4

 

实操

拿酥皮类    椰酱蛋泡盏　　　拿酥蛋挞

4

 

理论

1、化学原料知识； 2、加温方法。

4

 

实操

蛋糕类      雪芳蛋糕　　　　蛋糕底

4

 

实操

冻品类     啫喱糕　　　　　水果木司

4

 

实操

重油蛋糕    云石蛋糕　　碎花蛋糕 生日蛋糕

4

 

理论

点心疏松原理:物理疏松、化学疏松、微生物疏松。

4

 

实操

普通面包     毛毛虫面包　　菠萝面包　　叉烧餐包

4

 

实操

丹麦包皮类   丹麦条　 　   牛角包　　　风车丹麦

4

 

实操

糖浆皮类     月饼　　  　棋子饼　　　鸡仔饼

4

 

实操

饼干类       曲奇　　　　奶油泡芙

4

 

理论

成本核算和食品营养知识

4

 

实操

咸甜面包类    咸方包　　墨西哥餐包　　炸面包圈

4

 

实操

水油酥皮类    老婆饼　　　皮蛋酥　　　油角酥

4

 

实操

　　　　　　　　鸡尾包    炸面包圈

4

 

实操

千层酥皮    开大酥 　 酥食类    合桃酥　　松酥角

4

 

实操

千层酥皮类     椰挞     蛋挞    芝士挞

   4

 

实操

千层酥皮类     千层酥      叉烧酥

   4

 

理论

理论模似考试

   4

 

实操

实操复习

   4

 

实操

实操备料

   4

考试合格领取*人民共和国中英文版“证书”、可上网查证、出国、就业有效