2016年中、西式面点“全能”班.

广州市就业训练中心 中、西式面点培训“全能”班教学简章   ●教学特色
采取理论与实操相结合的教学方法，由面点专业高级技师主教。理论课使用空调课室进行多媒体教学，实操课在主教老师指导下由学员亲自动手实习，并以实操课为主，保证学会。欢迎参观后报读.
  ●教学内容
按“中式面点师课程表A、B”和“西式面点课程表A、B计划”内容上课。课程表内容请参阅下列附表。
  ●课程费用
优惠价4880元，包括学费、教材和实习原料等费用,外地学员食宿自理。         好消息:         符合条件的学员，可以个人申领培训补贴，初级、中级补贴标准1600元。详情请点击“培训补贴指南”。   ●开班日期
每月开新班，下期新班7月1日。(每期班控制人数25人，请尽早到学校前台报名）   ●上课时间
培训时间4个月，每周一至六上午9:00至12:00
  ●报名条件
适合零基础、对面点专业有兴趣的所有人员。
  ●证书:
★学员毕业后可自由选择参加相应级别的统一考试，考试合格发中英文版“*人民共和国证书”，可上网查证，出国、就业有效，合格率99%。
  ★报考条件
  1、符合以下某项条件可报考“中级”: 
（1）持初级证2年以上。 
（2）无初级证，本人*的学历毕业至今满5年。  
  ★需要考证的学员按下列标准收费
1、鉴定费:    初级西式面点师170元，中级西式面点师240元，    初级中式面点师170+20元，中级中式面点师240+20元。 2、考前辅导费:50元
  ★报考手续
交三张彩色白底大一寸相片、身份证复印件、学历证复印件。
  专业咨询: 陈老师 曾老师
●报名地址:广州市越秀区万福路139号广州市就业训练中心大堂
●附:课程表

中式面点师课程表（A计划）

日期

课程

中式面点教学内容

课时

 

理论

1、广东点心的种类和特点。 
2、原料知识:各种粉类的性质、作用、用途。

4

 

实操

面点基本功的模似练习及各种工具使用

4

 

实操

干酵母皮类      馒头　    葱油饼　　 基本功的模似练习

4

 

实操

干酵母皮类      生肉包　  奶皇包　　 桃包

4

 

实操

煎类            粟米饼　  煎饺

4

 

理论

1、化学原料知识； 2、加温方法。

4

 

实操

蛋糕类         盏形蛋糕　　蛋卷

4

 

实操

澄面类         晶饼　　    潮州粉果　　四式饺（虾饺）

 

 

实操

糕类           蒸蛋糕　　　萝卜糕　 　马蹄糕

4

 

理论

点心疏松原理:物理疏松、化学疏松、微生物疏松。

4

 

实操

普通面包       酥皮面包　 　编织面包　 　豆沙包

4

 

实操

发面皮        马拉盏　 　  叉烧包

 

 

实操

糖浆皮类      月饼         棋子饼      鸡仔饼

4

 

实操

烧卖类        排骨烧卖     牛肉烧卖    云吞

4

 

理论

成本核算和食品营养知识

 

 

实操

肠粉          煎簿饼       甜薄撑

4

 

实操

水油酥皮类    老婆饼       小凤酥       菊花酥

4

 

实操

炸类          油条         凤巢芋角

4

 

实操

千层酥皮      开大酥　     酥食类　　合桃酥   甘露酥

4

 

实操

千层酥皮类    冰花蝴蝶酥   椰挞      蛋挞

4

 

实操

糯米皮类     芝麻软枣　 　 煎软饼

4

 

理论

理论模似考试

4

 

实操

复习

4

 

实操

复习

4

考试合格发相应级别中英文版“*人民共和国证书”

中式面点师课程表（B计划）

日期

课程

中式面点教学内容

课时

 

理论

1、广东点心的种类和特点。 
2、原料知识:各种粉类的性质、作用、用途。

4

 

实操

面点基本功的模似练习及各种工具使用

4

 

实操

干酵母皮类     花卷　   糯米卷　  基本功的模似练习

4

 

实操

干酵母皮类     生肉包　　　流沙包　　　燕麦包

4

 

实操

蒸类           小笼包　　　北方水饺

4

 

理论

1、化学原料知识； 2、加温方法。

4

 

实操

蛋糕类         蛋件　   　蛋卷

4

 

实操

澄面类         娥姐粉果　　四式饺（虾饺）

4

 

实操

糕类           蒸蛋糕　　　芋头糕　　　马蹄糕

4

 

理论

点心疏松原理:物理疏松、化学疏松、微生物疏松。

4

 

实操

普通面包       菠萝面包　　 叉烧餐包

4

 

实操

发面皮         马拉盏　　   叉烧包

4

 

实操

糖浆皮类       月饼　　　　棋子饼　　　鸡仔饼

4

 

实操

烧卖类         凤爪　　    干蒸烧卖　　广东水饺

4

 

理论

成本核算和食品营养知识

4

 

实操

肠粉　　　     咸薄撑        炸春卷

4

 

实操

水油酥皮类     老婆饼　　　皮蛋酥 　 油酥角

4

 

实操

炸类           蛋黄角      笑囗枣

4

 

实操

千层酥皮类     开大酥　    酥食类　 合桃酥　 松酥角

4

 

实操

叉烧酥　　　　 蛋挞　　　　　椰挞

4

 

实操

糯米皮类       咸水角       糯米糍      南瓜饼

   4

 

理论

理论模似考试

   4

 

实操

实操复习

   4

 

实操

实操备料

   4

考试合格发相应级别中英文版“*人民共和国证书”

西式面点师课程表（A计划）

日期

课程

西式面点教学内容

课时

 

理论

1、广东点心的种类和特点。 
2、原料知识:各种粉类的性质、作用、用途。

4

 

实操

打制忌廉、各种工具使用、挤花练习

4

 

实操

裱花类     挤花练习

4

 

实操

裱花类     挤花练习

4

 

实操

拿酥皮类   水果挞　　　　椰酱蛋泡盏

4

 

理论

1、化学原料知识； 2、加温方法。

4

 

实操

蛋糕类 　  盏形蛋糕　　　虎皮蛋卷　　　蛋糕底

4

 

实操

冻品类     大菜冻糕　　　可可木司

4

 

实操

重油蛋糕   碎花蛋糕 　   生日蛋糕

4

 

理论

点心疏松原理:物理疏松、化学疏松、微生物疏松。

4

 

实操

普通面包    酥皮面包　　 编织包　　 豆沙包

4

 

实操

丹麦包皮类  丹麦条　　  牛角包　　　肠仔卷

4

 

实操

糖浆皮类    月饼　　　　棋子饼　　　鸡仔饼

4

 

实操

饼干类      曲奇　　　　果酱泡芙

4

 

理论

成本核算和食品营养知识

4

 

实操

咸面包类    咸方包　　　法式餐包

4

 

实操

水油酥皮类  老婆饼　　　小凤酥　　菊花酥

4

 

实操

牛油戟 &, nbsp;&, am, , , , p;, amp;n, bsp;   芝麻饼

4

 

实操

千层酥皮 　 开大酥　　酥食类 合桃酥　　

    4

 

实操

千层酥皮类  冰花蝴蝶酥　　　椰挞　　蛋挞

   4

 

实操

甘露酥类

 

理论

理论模似考试

   4

 

实操

实操复习

   4

 

实操

实操复习

   4

考试合格领取*人民共和国中英文版“证书”、可上网查证、出国、就业有效

西式面点师课程表（B计划）

日期

课程

西式面点教学内容

课时

 

理论

1、广东点心的种类和特点。 
2、原料知识:各种粉类的性质、作用、用途。

4

 

实操

打制忌廉、各种工具使用、挤花练习

4

 

实操

裱花类     挤花练习

4

 

实操

裱花类     挤花练习

4

 

实操

拿酥皮类   椰酱蛋泡盏　　　拿酥蛋挞

4

 

理论

1、化学原料知识； 2、加温方法。

4

 

实操

蛋糕类    雪芳蛋糕　　　　蛋糕底

4

 

实操

冻品类    啫喱糕　　　　　水果木司

4

 

实操

重油蛋糕  云石蛋糕　    　碎花蛋糕      生日蛋糕

4

 

理论

点心疏松原理:物理疏松 、化学疏松、微生物疏松。

4

 

实操

普通面包   毛毛虫面包　　菠萝面包　　叉烧餐包

4

 

实操

丹麦包皮类    丹麦条　 　牛角包　　　风车丹麦

4

 

实操

糖浆皮类      月饼　　 　棋子饼　　　鸡仔饼

4

 

实操

饼干类       曲奇　　　　奶油泡芙

4

 

理论

成本核算和食品营养知识

4

 

实操

咸甜面包类     咸方包　  　墨西哥餐包　　炸面包圈

4

 

实操

水油酥皮类     老婆饼　　　皮蛋酥　　　油角酥

4

 

实操

　　　　　　　　鸡尾包 炸面包圈

4

 

实操

千层酥皮       开大酥 　酥食类    合桃酥　　松酥角

4

 

实操

千层酥皮类     椰挞      蛋挞     芝士挞

   4

 

实操

千层酥皮类    千层酥     叉烧酥

   4

 

理论

理论模似考试

   4

 

实操

实操复习

   4

 

实操

实操备料

   4

考试合格领取*人民共和国中英文版“证书”、可上网查证、出国、就业有效