法式西点班.

法式西点培训课程

课时:60课时

课程内容:

v 各种泡芙馅的制作、

v 各种彩色闪电淋面制作与装饰设计。

v 蛋糕体面糊类:

v 杏仁鸠康迪海绵蛋糕体面糊的制作、巧克力蛋糕体面糊的制作、

v 无粉巧克力蛋糕体面糊

v 面团类:挞:挞面皮的制作、各种水果酱的制作、杏仁香酥粒的制作。

v 芝士类:芝士饼底的制作、芝士糊的制作、镜面果胶的制作，装饰技巧等。      

v 慕斯类:蛋糕底的制作、脆层的制作、慕斯的制作、

v 巧克力淋面的制作、

v 牛奶巧克力慕斯:

v 烤布蕾的制作

v 香草树莓慕斯:

v 布朗尼:巧克力的多变应用，烘烤温度的注意事项，制作工艺及手法

v 夏日柠檬:柠檬的特殊处理、

v 榛子慕斯:榛子慕斯的特殊处理、榛子夹心的制作

v 抹茶慕斯:抹茶百巧克力慕斯的制作、

v 抹茶蛋糕的制作

v 黑森林蛋糕:黑樱桃酱的制作、

v 小甜品、夹心、装饰类:

v 焦糖烤布蕾、杏仁瓦片酥

v 巴伐利亚缤纷杯、夏洛特

v 巧克力甘那许的制作

v 覆盆子库利、荔枝库利、草莓库利等各种库利的制作

v 各种手工果酱的制作、奶油酱的制作、焦糖酱的制作

v 慕斯的组装及装饰，蛋白霜的制作

   另外赠送学习内容:烘培小知识讲解，淋面的技巧与多色转换，镜面的制作，水果软糖的制作，蛋白霜的打法技巧，基础糖浆，，酒渍葡萄干，慕斯纸杯蛋糕，夏日缤纷水果酸奶杯等，烤箱的种类、各种设备的选购、烘培原材料理论知识分析、原材料的成本换算等