法式西点培训班.

课程内容:

v 原材料的认识与了解，理论知识分析

v 北海道海绵蛋糕胚的制作、

v 戚风蛋糕胚的制作、

v 红丝绒蛋糕的制作等等

v 奶油的打发及运用:奶油打发程度的技巧、蛋糕抹胚的技巧及练习、千层皮的制作、海绵蛋糕的延伸演变、

v 各种蛋糕的造型装饰:芭比蛋糕，美人鱼蛋糕，裱花蛋糕，3D彩绘蛋糕，巧克力转印蛋糕等

v 基础慕斯类:慕斯原材料的讲解与分析，挑选。

v 芒果慕斯，草莓慕斯，等各水果慕斯的制作

v 彩虹慕斯的制作

v 樱花慕斯的制作及各种慕斯杯，慕斯块的制作

v 提拉米苏:手指饼干的制作，意式提拉米苏慕斯的工艺制作，咖啡液与咖啡酒的独特运用

v 冰淇淋蛋糕的制作

v 棒棒糖蛋糕的制作

v 各种蛋糕卷的制作

v 重芝士:酸奶芝士的制作，芒果芝士的制作

v 传统冰淇淋的制作

v 经典小甜品:榴莲千层盒子，曲奇饼干，溶豆，蛋挞，等

v 牛奶小方的制作、咖啡奶冻、芒果奶冻等多味奶冻的制作