课程详情2016-07-27 15:15
学习内容:
【咖啡高级班】
一、高级咖啡壶使用与产品制作（含基础咖啡壶的应用）:摩卡壶的使用与制作、皇室咖啡壶、比利时咖啡壶的使用与制作、冰滴壶的使用与制作等等
二、咖啡拉花:郁金香图形、天鹅图形、香草拉花、动物拉花、创意拉花等
三、花式咖啡裱花:线条练习 文字练习 花卉练习 动物练习 3D动漫图案练习
四、花式咖啡撒花
五、花式咖啡分层
六、创意花式咖啡:玫瑰情怀咖啡 抹茶冰咖啡 魔力咖啡 绿薄荷咖啡 焦糖玛奇朵冰咖啡 冲绳红糖冰咖啡 西班牙咖啡 维也纳咖啡 皇室咖啡 榛果咖啡 奶油酒咖啡 法式香草咖啡
七、奶茶饮品、各类水果茶的制作
八、水果拼盘，西瓜皮草花雕刻的方法
九、调酒知识:洋酒知识介绍，葡萄酒知识介绍
十、鸡尾酒配方与制作:经典鸡尾酒的制作、红粉佳人制作，天使之吻制作，性感沙滩制作，青草蜢制作，新加坡司令制作，大都会制作，绿色尤物制作，天堂之吻制作，美态制作，黑俄罗斯制作
十一、特饮:杂果宾治制作，波斯脚制作，缤纷莓果园制作，水晶之恋制作中，草莓狂想曲制作。
十二、咖啡饮品成本核算，吧台报表制作与管理
十三、咖啡实体店实训
十四、咖啡市场调查
十五、创业指导
【中级班】
一．咖啡文化，咖啡的起源及历史，咖啡豆品种介绍及产地
二、吧台用具物料认识及使用方法 吧台工作流程
三、咖啡壶的使用方法
四、单品咖啡制作:巴西咖啡制作，曼特宁咖啡制作，蓝山咖啡，摩卡咖啡，耶加雪菲咖啡，炭烧咖啡制作，哥伦比亚咖啡等品鉴与制作
五、半自动咖啡机操作方法
六、意式特浓咖啡萃取练习
七、奶泡打发技巧练习
九、拉花基本功练习:桃心图形拉花制作 树叶图形拉花制作
十．意式拉花咖啡:桃心，树叶，双桃心双树叶，郁金香，天鹅，小猫，小狗，兔子，猴子等
十一．全自动咖啡机操作
十二．美式咖啡制作
十三．意式特浓咖啡制作
十四.经典花式咖啡:爱尔兰咖啡，卡布其诺咖啡，冰泡沫咖啡制作，拿铁咖啡制作，冰拿铁制作，摩卡咖啡制作，冰摩卡咖啡制作，玛奇朵咖啡制作，焦糖马奇朵制作，爱尔兰咖啡制作，花式冰咖啡等品鉴与制作
十五.冰饮冰茶制作:西瓜冰沙制作，香芋冰沙制作，香草奶昔制作，草莓奶昔制作，芒果雪泡制作，水蜜桃雪泡制作，热奶茶制作，冻奶茶制作，柠檬茶制作，冻柠檬茶制作。
