教特色地锅鱼地锅鸡技术配方.

地锅是历史悠久的汉族传统小吃。距今已有一千多年的历史，早在汉代画像石中就有描绘烹饪和享用这种美食的场景。经过千年的演变与创新，地锅形成了现在别具一格的风味。其色光润红亮，其香浓郁滑爽，其味厚至淳，其形纯正自然，其器洗练古朴，其汉浑然天成，实为汉文化美食的民间代表。地锅的做法是铁锅底焖上浓汁淋漓的菜头，锅边上再贴上香香的锅贴。不同的地锅就是菜底不一样。 比如仔鸡地锅，味道果真香浓到几乎成仙的地步。红色的小辣椒干和剁成小块的仔鸡翻炒，待仔鸡入味后，焖煮出浓浓的汁来，烫烫的铁锅壁贴着长条的锅贴（有粗粮和细粮两种），等吃完仔鸡，就把锅贴推下锅，沾着香辣的浓汁享用。
     地锅菜饼采用各种杂面，多种野菜等材料，经多道工序精制而成。 地锅菜品以沂蒙山小公鸡和微山湖鲜鱼及新鲜青菜等为主要原料，营养丰富。

     主要培训地锅鸡地锅鱼、地锅鱼碳锅鱼、铁锅炖、干锅鸡干锅虾、小火锅老汤火锅、三汁焖锅酱汁、油焖大虾、红焖小龙虾、黄焖鸡米饭、石锅拌饭等。

汇香源小吃培训地锅鱼实际操作内容
1、地锅鱼的系统讲述； 
2、地锅鱼原料的选购； 
3、地锅鱼食材的预加工； 
4、地锅鱼加工的基本标准； 
5、地锅鱼加工的步骤； 
6、地锅鱼经营定价原则； 
7、培训调味品及原料的货源渠道； 
8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

     汇香源教学八大保障体系:

1、我校是由社保局、劳动局、再就业局等联合批准的定点扶贫培训基地；

2、签订入学合同，严格遵章教学，一次性收费绝无其他任何杂费；

3、名师一对一、手把手教学，不论你是否有过从业经验，毕业后均能熟练操作；

4、教学过程中由学员亲自动手操作实践，避免“纸上谈兵”；

新乡汇香源小吃联系方式

负 责 人: 余老师

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乘车路线:河南省新乡市火车站或汽车站乘5路、k5路、6路或55路公交车到（金穗大道和平路口站）下车即到