河南郑州厨师培训学校.

河南郑州厨师培训学校，2016年在河南郑州出名，师资力量强大的就只有公办郑州交通技师以及民办的老品牌新东方了。然而郑州交通技师目前来看更加的受人们的追捧，毕竟作为一所专科职业技术学校，肯定是学生想来的学校。

“无鱼不成席”，鱼以其“连年有余”的美好寓意、鲜嫩的口感、丰富的营养，当仁不让的成为年菜或宴席上的一道大菜!“孔雀开屏鱼”做法不算难，但其效果却很能吸引眼球。一片片鱼似孔雀开屏般座于盘中，好似在热情地欢迎嘉宾，也好像在热烈地拥抱新的一年!赶紧学起来吧，成功做开屏鱼的6大秘笈分享。

1、破鱼的时候注意鱼腹千万别划开，而是后来去头后再处理，我*次做不小心将腹部划开取出内脏，才发现整个造型会被破坏了。

2、切鱼的时候间隔不要太大，所切的鱼片厚度在-1cm之间为宜。太厚的话“屏”的数量少，开出来不漂亮，整个造型也摆不开。

3、切片时鱼腹一定不能切断。要尽量将刀口切到鱼腹的边缘，这样更容易摆出开屏的形状。切的时候可以先把鱼骨部分切断，然后再小心地修剪到腹部。

4、去腥:除了料酒外，鱼身下和身上都铺上一层葱姜丝，再入蒸锅。

5、食材选择:从造型角度来说，宜选用体形扁平，鱼身宽大的鱼，比如“武昌鱼”。这样的鱼“屏”会比较长，更美观。我家这边买不到就换成了鳊鱼。

6、蒸鱼时间:根据鱼的品种和大小来决定。一般鲈鱼蒸5分钟焖1分钟就好了。鳊鱼比较大，但是我切的鱼片很薄，所以也只蒸了5分钟。蒸好后按个人喜好做豉汁或淋入酱汁都可以。

做为公办河南郑州厨师培训学校的领头人，我们一直坚信只有为了学生，才可以更好的造福社会，所以我们不懈努力的在前进着。