东莞赛西维烘焙学校分享瑞士蛋糕卷的制作.

东莞烘焙学校 东莞赛西维烘焙学校分享瑞士蛋糕卷的制作！

喜欢烘焙蛋糕的小伙伴，都会喜欢瑞士蛋糕卷这款产品！东莞赛西维烘焙学校蛋糕西点老师就为各位分享一下瑞士蛋糕卷的制作方法！

瑞士卷

鸡蛋

375g

高筋粉

45g

　

红砂糖

150g

低筋粉

150g

　

盐

奶水

15g

　

蛋糕油

9g

色拉油

38g

　

制作过程:

1、将面粉提前过筛，炉提前预热。

2、鸡蛋、糖、盐加入搅拌缸，慢速搅拌至糖溶。

3、加入蛋糕油，搅拌1分钟，加入面粉、奶水慢速拌匀，高速搅打6分钟左右至湿性起发

4、慢速排气1分钟，同时慢慢加入色拉油，搅拌均匀。

5、入炉上火180度，下火150度，调盘后再烤5分钟。

6、烤熟后用冷却架脱盘，调整面朝上冷却40度左右抹果酱卷起。

赛西维烘焙学校——烘焙蛋糕西点班

【学习对象】:面向没有基础的初学者,从烘焙基础知识到烘焙蛋糕、西点的制作工艺,结业即可参加工作.特别是针对想开店经营的学员

【课程内容】:1、烘焙师位的工作职责、工作要求；2、烘焙工具的认识和讲解使用方法； 3、饼干的制作原理与方法:手指饼干、蔓越莓饼干、美式曲奇、巧克力饼干等烘焙店面近十款饼干；4、戚风蛋糕的制作原理、制作手法；戚风蛋糕胚、咖啡贝壳蛋糕、香草蛋糕、天使蛋糕等近十种戚风蛋糕的制作方法；5、各种蛋糕卷的学习与制作:提子蛋糕卷、双色档案卷、手绘蛋糕卷等；6、泡芙类制作原理与手法:7、麻薯类制作原理与手法7、烘焙店面高端流行的产品:北海道戚风蛋糕等流行产品；8、烘焙店面中关于蛋糕产品的装饰与打包的学习制作。东莞烘焙学校 东莞烘焙培训学校 东莞赛西维烘焙学校

【课程亮点】:本班由主讲老师一对一示范、讲解，学员亲手操作，由老师现场手把手指导，要求学员按照教学要求掌握所学内容，经考试合格后方可进入下一阶段内容的学习。全程实操学习，该班为每个学员配备个人练习材料，全天授课，学员以实际操作为主，包学会，不会部分免学费再学！ 东莞烘焙学校 东莞烘焙培训学校 东莞赛西维烘焙学校

【学习方式】:循环授课,随到随学.每人一套校服,一套工具.老师示范、讲解,学员实际操作,全程实操教学，并由老师现场指导.

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