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授课学校: 宁波蛋糕西点咖啡
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如何开一家现煮现卖的咖啡小店？
读者王先生咨询:我想在超市或学校旁开一家咖啡小店，现煮现卖，售价在3-5元之间，这样的价格消费者会否接受？此外，因为我从未有过类似开店经验，开这类咖啡小店要注意什么问题？希望能得到18创富的指点。
18创富记者汪群芳解答:现磨现煮咖啡的浓香美味人人都想品尝。而想要喝这种咖啡以前人们往往会选择装修精美的咖啡厅里，动辄每杯几十元的消费也让人望而却步，从而价廉物美的小型咖啡店应运而生，它成了学生、工薪阶层以及讲究实惠的年轻白领的*去处。
“我觉得开咖啡店先不要急着去定价，而是要先确定自己的客户定位，客户定位明确后再选合适的店面。”在杭州开有三家“街客”奶茶加盟店的负责人郭先生说，“如果确定为中低端消费群，则可开在学校边上，且*是传媒、艺术等文艺类*生比较多的地方，因为这类学生比较时尚，是喝咖啡的主流人群，每杯咖啡售价在3-8元之间比较合适。这样的价格每杯利润可能会比较单薄，但如果量大还是能盈利的；如果确定是中高端人群，则店面可选在高档写字楼旁边，每杯售价在8-15元之间比较理想。当然售价提高，咖啡豆的成本也应相应提高。此外，经营者还应提升自己做咖啡的专业度，否则咖啡做得不正宗，也会影响客源。”另据郭先生透露，杭州中山北路上已经有一家现煮现卖的时尚咖啡店，名为“coffeeueen”，生意还是很不错的。王先生如果真想开小咖啡店，可前去实地踏勘，从中取取经
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