课程详情2017-02-19 15:26
1、西点设备原料知识的了解:
西点面包*产品的原料认识和作用；
各种机器设备的认识和操作方法；
各种模具的认识和使用方法；
*产品西点，面团的*打法；
面包发酵的讲解和技巧；
烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解；
食品安全生产的卫生知识，包括管理手法及内步表格；
2、蛋挞、苹果派，杏仁薄脆，泡芙等西式点心制作；
3、吐司、杂粮、法式等面包系列的制作及品鉴；
4、黄油、燕麦、芝士、杏仁各式流行曲奇；
5、牛角、丹麦等起酥面包及酥点制作；
6、马卡龙、拿破仑、歌剧等各国经典西点制作；
7、冻布丁及烤布丁制作工艺；
8、风味蛋糕的制作及品鉴、生日蛋糕胚的制作；
学校地址:武汉市汉口江岸区解放大道新湖街（新荣轻轨站旁）电力职业技术内
