2016年中、西式面点“全能”班.

广州市就业训练中心 中、西式面点培训“全能”班教学简章 ●教学特色
采取理论与实操相结合的教学方法，由面点专业高级技师主教。理论课使用空调课室进行多媒体教学，实操课在主教老师指导下由学员亲自动手实习，并以实操课为主，保证学会。欢迎参观后报读.
●教学内容
按“中式面点师课程表A、B”和“西式面点课程表A、B计划”内容上课。课程表内容请参阅下列附表。
●课程费用
优惠价4880元，包括学费、教材和实习原料等费用,外地学员食宿自理。 好消息: 符合条件的学员，可以个人申领培训补贴，初级、中级补贴标准1600元。详情请点击“培训补贴指南”。 ●开班日期
每月开新班，下期新班7月1日。(每期班控制人数25人，请尽早到学校前台报名） ●上课时间
培训时间4个月，每周一至六上午9:00至12:00
●报名条件
适合零基础、对面点专业有兴趣的所有人员。
●证书:
★学员毕业后可自由选择参加相应级别的统一考试，考试合格发中英文版“*人民共和国证书”，可上网查证，出国、就业有效，合格率99%。
★报考条件
1、符合以下某项条件可报考“中级”:
（1）持初级证2年以上。
（2）无初级证，本人*的学历毕业至今满5年。
★需要考证的学员按下列标准收费
1、鉴定费: 初级西式面点师170元，中级西式面点师240元， 初级中式面点师170+20元，中级中式面点师240+20元。 2、考前辅导费:50元
★报考手续
交三张彩色白底大一寸相片、身份证复印件、学历证复印件。
专业咨询: 陈老师 曾老师
●报名地址:广州市越秀区万福路139号广州市就业训练中心大堂
●附:课程表

中式面点师课程表（A计划）

日期

课程

中式面点教学内容

课时

理论

1、广东点心的种类和特点。
2、原料知识:各种粉类的性质、作用、用途。

4

实操

面点基本功的模似练习及各种工具使用

4

实操

干酵母皮类 馒头　 葱油饼　　 基本功的模似练习

4

实操

干酵母皮类 生肉包　 奶皇包　　 桃包

4

实操

煎类 粟米饼　 煎饺

4

理论

1、化学原料知识； 2、加温方法。

4

实操

蛋糕类 盏形蛋糕　　蛋卷

4

实操

澄面类 晶饼　　 潮州粉果　　四式饺（虾饺）

实操

糕类 蒸蛋糕　　　萝卜糕　 　马蹄糕

4

理论

点心疏松原理:物理疏松、化学疏松、微生物疏松。

4

实操

普通面包 酥皮面包　 　编织面包　 　豆沙包

4

实操

发面皮 马拉盏　 　 叉烧包

实操

糖浆皮类 月饼 棋子饼 鸡仔饼

4

实操

烧卖类 排骨烧卖 牛肉烧卖 云吞

4

理论

成本核算和食品营养知识

实操

肠粉 煎簿饼 甜薄撑

4

实操

水油酥皮类 老婆饼 小凤酥 菊花酥

4

实操

炸类 油条 凤巢芋角

4

实操

千层酥皮 开大酥　 酥食类　　合桃酥 甘露酥

4

实操

千层酥皮类 冰花蝴蝶酥 椰挞 蛋挞

4

实操

糯米皮类 芝麻软枣　 　 煎软饼

4

理论

理论模似考试

4

实操

复习

4

实操

复习

4

考试合格发相应级别中英文版“*人民共和国证书”

中式面点师课程表（B计划）

日期

课程

中式面点教学内容

课时

理论

1、广东点心的种类和特点。
2、原料知识:各种粉类的性质、作用、用途。

4

实操

面点基本功的模似练习及各种工具使用

4

实操

干酵母皮类 花卷　 糯米卷　 基本功的模似练习

4

实操

干酵母皮类 生肉包　　　流沙包　　　燕麦包

4

实操

蒸类 小笼包　　　北方水饺

4

理论

1、化学原料知识； 2、加温方法。

4

实操

蛋糕类 蛋件　 　蛋卷

4

实操

澄面类 娥姐粉果　　四式饺（虾饺）

4

实操

糕类 蒸蛋糕　　　芋头糕　　　马蹄糕

4

理论

点心疏松原理:物理疏松、化学疏松、微生物疏松。

4

实操

普通面包 菠萝面包　　 叉烧餐包

4

实操

发面皮 马拉盏　　 叉烧包

4

实操

糖浆皮类 月饼　　　　棋子饼　　　鸡仔饼

4

实操

烧卖类 凤爪　　 干蒸烧卖　　广东水饺

4

理论

成本核算和食品营养知识

4

实操

肠粉　　　 咸薄撑 炸春卷

4

实操

水油酥皮类 老婆饼　　　皮蛋酥 　 油酥角

4

实操

炸类 蛋黄角 笑囗枣

4

实操

千层酥皮类 开大酥　 酥食类　 合桃酥　 松酥角

4

实操

叉烧酥　　　　 蛋挞　　　　　椰挞

4

实操

糯米皮类 咸水角 糯米糍 南瓜饼

4

理论

理论模似考试

4

实操

实操复习

4

实操

实操备料

4

考试合格发相应级别中英文版“*人民共和国证书”

西式面点师课程表（A计划）

日期

课程

西式面点教学内容

课时

理论

1、广东点心的种类和特点。
2、原料知识:各种粉类的性质、作用、用途。

4

实操

打制忌廉、各种工具使用、挤花练习

4

实操

裱花类 挤花练习

4

实操

裱花类 挤花练习

4

实操

拿酥皮类 水果挞　　　　椰酱蛋泡盏

4

理论

1、化学原料知识； 2、加温方法。

4

实操

蛋糕类 　 盏形蛋糕　　　虎皮蛋卷　　　蛋糕底

4

实操

冻品类 大菜冻糕　　　可可木司

4

实操

重油蛋糕 碎花蛋糕 　 生日蛋糕

4

理论

点心疏松原理:物理疏松、化学疏松、微生物疏松。

4

实操

普通面包 酥皮面包　　 编织包　　 豆沙包

4

实操

丹麦包皮类 丹麦条　　 牛角包　　　肠仔卷

4

实操

糖浆皮类 月饼　　　　棋子饼　　　鸡仔饼

4

实操

饼干类 曲奇　　　　果酱泡芙

4

理论

成本核算和食品营养知识

4

实操

咸面包类 咸方包　　　法式餐包

4

实操

水油酥皮类 老婆饼　　　小凤酥　　菊花酥

4

实操

牛油戟 &, nbsp;&, am, , , , p;, amp;n, bsp; 芝麻饼

4

实操

千层酥皮 　 开大酥　　酥食类 合桃酥　　

4

实操

千层酥皮类 冰花蝴蝶酥　　　椰挞　　蛋挞

4

实操

甘露酥类

理论

理论模似考试

4

实操

实操复习

4

实操

实操复习

4

考试合格领取*人民共和国中英文版“证书”、可上网查证、出国、就业有效

西式面点师课程表（B计划）

日期

课程

西式面点教学内容

课时

理论

1、广东点心的种类和特点。
2、原料知识:各种粉类的性质、作用、用途。

4

实操

打制忌廉、各种工具使用、挤花练习

4

实操

裱花类 挤花练习

4

实操

裱花类 挤花练习

4

实操

拿酥皮类 椰酱蛋泡盏　　　拿酥蛋挞

4

理论

1、化学原料知识； 2、加温方法。

4

实操

蛋糕类 雪芳蛋糕　　　　蛋糕底

4

实操

冻品类 啫喱糕　　　　　水果木司

4

实操

重油蛋糕 云石蛋糕　 　碎花蛋糕 生日蛋糕

4

理论

点心疏松原理:物理疏松 、化学疏松、微生物疏松。

4

实操

普通面包 毛毛虫面包　　菠萝面包　　叉烧餐包

4

实操

丹麦包皮类 丹麦条　 　牛角包　　　风车丹麦

4

实操

糖浆皮类 月饼　　 　棋子饼　　　鸡仔饼

4

实操

饼干类 曲奇　　　　奶油泡芙

4

理论

成本核算和食品营养知识

4

实操

咸甜面包类 咸方包　 　墨西哥餐包　　炸面包圈

4

实操

水油酥皮类 老婆饼　　　皮蛋酥　　　油角酥

4

实操

　　　　　　　　鸡尾包 炸面包圈

4

实操

千层酥皮 开大酥 　酥食类 合桃酥　　松酥角

4

实操

千层酥皮类 椰挞 蛋挞 芝士挞

4

实操

千层酥皮类 千层酥 叉烧酥

4

理论

理论模似考试

4

实操

实操复习

4

实操

实操备料

4

考试合格领取*人民共和国中英文版“证书”、可上网查证、出国、就业有效