2016年西式面点培训“强化”班.

广州市就业训练中心 西式面点培训“强化”班教学简章 ●教学特色
采取理论与实操相结合的教学方法，由面点专业高级技师主教。理论课使用空调课室进行多媒体教学，实操课在主教老师指导下由学员亲自动手实习，并以实操课为主，保证学会。欢迎参观后报读。
●教学内容
按“西式面点师课程表A、B计划”内容上课。课程表内容请参阅下列附表。
●开班日期 每月开新班，下期新班7月1日。（每期控制人数25人，请尽早到学校前台报名） ●上课时间
强化班二个月，每周一至六上午9:00至12:00
●课程费用
优惠价2680元，包括学费、教材和实习原料等费用。外地学员食宿自理。
好消息: 符合条件的学员,个人可以申领培训补贴,初级、中级补贴标准1600元。详情请点击“培训补贴指南”。 ●报名条件
适合零基础、对面点专业有兴趣的所有人员。
●证书:
★学员毕业后可自由选择参加相应级别的统一考试，考试合格发中英文版“*人民共和国证书”，可上网查证，出国、就业有效，合格率99%。
★报考条件
1、符合以下某项条件可报考“中级”:
（1）持初级证2年以上。
（2）无初级证，本人*的学历毕业至今5年，并参加“强化班”的技能培训。
★需要考证的学员按下列标准收费 1、鉴定费:初级西式面点师170元，中级西式面点师240元。 2、考前辅导费:50元
★报考手续
交三张彩色白底大一寸相片、本人身份证复印件、学历证复印件。

专业咨询: 陈老师 曾老师

●报名地址:广州市越秀区万福路139号广州市就业训练中心大堂
●附:课程表:

西式面点师课程表（A计划）

日期

课程

西式面点教学内容

课时

理论

1、广东点心的种类和特点。
2、原料知识:各种粉类的性质、作用、用途。

4

实操

打制忌廉、各种工具使用、挤花练习

4

实操

裱花类 挤花练习

4

实操

裱花类 挤花练习

4

实操

拿酥皮类 水果挞　　　　椰酱蛋泡盏

4

理论

1、化学原料知识； 2、加温方法。

4

实操

蛋糕类 　 盏形蛋糕　　　虎皮蛋卷　　　蛋糕底

4

实操

冻品类 大菜冻糕　　　可可木司

4

实操

重油蛋糕 碎花蛋糕 　 生日蛋糕

4

理论

点心疏松原理:物理疏松、化学疏松、微生物疏松。

4

实操

普通面包 酥皮面包　　 编织包　　 豆沙包

4

实操

丹麦包皮类 丹麦条　　 牛角包　　　肠仔卷

4

实操

糖浆皮类 月饼　　　 　棋子饼　　　鸡仔饼

4

实操

饼干类 曲奇　　　　 果酱泡芙

4

理论

成本核算和食品营养知识

4

实操

咸面包类 咸方包　　 　法式餐包

4

实操

水油酥皮类 老婆饼　　 　小凤酥　 　菊花酥

4

实操

牛油戟 芝麻饼

4

实操

千层酥皮 　 开大酥　　 酥食类 合桃酥　甘露酥

4

实操

千层酥皮类 冰花蝴蝶酥　　　椰挞　　 蛋挞

4

实操

千层酥皮类 千层酥　　　　 叉烧酥

4

理论

理论模似考试

4

实操

实操复习

4

实操

实操复习

4

考试合格领取*人民共和国中英文版“证书”、可上网查证、出国、就业有效

西式面点师课程表（B计划）

日期

课程

西式面点教学内容

课时

理论

1、广东点心的种类和特点。
2、原料知识:各种粉类的性质、作用、用途。

4

实操

打制忌廉、各种工具使用、挤花练习

4

实操

裱花类 挤花练习

4

实操

裱花类 挤花练习

4

实操

拿酥皮类 椰酱蛋泡盏　　　拿酥蛋挞

4

理论

1、化学原料知识； 2、加温方法。

4

实操

蛋糕类 雪芳蛋糕　　　　蛋糕底

4

实操

冻品类 啫喱糕　　　　　水果木司

4

实操

重油蛋糕 云石蛋糕　 　碎花蛋糕 生日蛋糕

4

理论

点心疏松原理:物理疏松、化学疏松、微生物疏松。

4

实操

普通面包 毛毛虫面包　　 菠萝面包　　 叉烧餐包

4

实操

丹麦包皮类 丹麦条　 　牛角包　　 　风车丹麦

4

实操

糖浆皮类 月饼　　 　棋子饼 　　　鸡仔饼

4

实操

饼干类 曲奇　　 　　奶油泡芙

4

理论

成本核算和食品营养知识

4

实操

咸甜面包类 咸方包　　 墨西哥餐包　　炸面包圈

4

实操

水油酥皮类 老婆饼　　　皮蛋酥　　　 油角酥

4

实操

　　　　　　 鸡尾包 炸面包圈

4

实操

千层酥皮 开大酥 　 酥食类 合桃酥　　松酥角

4

实操

千层酥皮类 椰挞 蛋挞 芝士挞

4

实操

千层酥皮类 千层酥 叉烧酥

4

理论

理论模似考试

4

实操

实操复习

4

实操

实操备料

4

考试合格领取*人民共和国中英文版“证书”、可上网查证、出国、就业有效