课程详情2016-10-30 14:56
武汉蛋糕培训 西点蛋糕培训学校 西点蛋糕培训
烘焙班学习的这样一款产品，我们把她传播出去
恩爱白面包
特点:面体柔软、颜色雪白、夹心甜蜜，是一款经典的面包。
配方:
1:高筋粉800g
2；低筋粉200g
3:酵母 12g
4:糖 100g
5:水 450g
6:牛奶 100g
7:盐 12g
8:改良剂10g
9:白奶油100g
制作方法:
1.高粉、水、酵母、糖、低粉、牛奶、改良剂慢速搅拌成团，转快速打至面筋6至7成后加盐，
再加白油慢速搅拌至吸收后转快速打至面筋形成即可；
2.将面团滚圆盖保鲜膜后松弛10分钟；
3. 将制成的面团分成100g小面团，松弛10分钟；
4. 将小面团搓圆松弛再10分钟；
5. 再将小面团擀开成椭圆形；
6．转起成长条型；
7.醒发至1倍左右大小，温度35℃，湿度75%；
8．烤前先洒上一层玉米面粉；
9．入炉烘烤:温度120/180℃， 20分钟后出炉；
10．待冷却后中间切开，中间夹鲜奶油。
注意事项:
1、发酵体积不易过大；
2、炉温过高时，可在表面盖烤盘进行烘烤，炉温降低时再把烤盘取走。
学校地址:武汉理工*西院内（武汉洪山区珞狮路122号）
学校网址:- 联系人:黄老师
